現在經濟條件好了，人們不再追求溫飽，而是追求健康食品、享受美味。以前能燉一鍋雞湯就很高興，但現在人們已經不滿足於白燉雞了。他們學會了很多燉香嫩雞的技巧，但這一點從未改變。其實，燉雞並不難。今天要教大家的燉雞，不僅肉嫩，而且湯香。給大家分享一下燉雞小技巧：烤雞的時候，這個方法不加一滴水，燉出來的雞味道更好。味道更好，湯更香，肉更嫩。
1.將雞肉用清水衝洗幹淨。洗的時候可以加一點鹽浸泡一下，這樣可以讓雞肉裏的血水完全浸透。浸泡二十分鐘左右後，將雞肉撈出瀝幹，放入盆中。盆中加入生抽、蠔油，加入幾滴50度白酒去腥，攪拌均勻後放置二十分鐘。
2.醃制好的雞肉不要焯水。很多人在煮雞肉的時候喜歡先把雞肉焯一下。結果，燉出來的雞肉變得不新鮮，一點也不好喫。事實上，上一步的醃制已經代替了焯水。醃制好的雞肉燉起來變得嫩滑，比焯水的雞肉好喫得多。 3.先把鍋底的油燒熱，然後放入蘑菇，讓雞湯與肉和蘑菇的香味混合在一起，加點洋蔥去腥，然後在上面撒上蔥花和姜花，無需轉彎。炒的時候直接放進鍋裏就可以了。一切都擺好後，加入雞塊。此時，先不要急於在燉菜中加水。加啤酒代替。加入啤酒，然後蓋上鍋蓋燉。
提示：烤雞時試試這個技巧。燉雞時不要加水，只需加啤酒即可。這樣燉出來的雞湯香，肉嫩，味道獨特。
4.煮雞肉時，用大火煮沸。沸騰後，轉中火，煮約半小時。半小時後就能聞到蘑菇和雞肉的香味。然後你就可以打开鍋並確保所有東西都煮熟了。關火，蓋上鍋蓋，小火煮一會兒，讓湯汁收幹。這會讓雞肉更入味，蘑菇更軟更香。
5.如果喜歡喫辣的，可以在加入蔥姜末的時候加一點辣椒一起燉，這樣就得到了辣味。加入香菇是因爲蘑菇燉雞是絕配。如果你不喜歡蘑菇，你可以用土豆和其他你喜歡的菜餚代替。如果只煮雞湯，那就太無趣了。畢竟除了肉就是湯了。加點蘑菇或者土豆可以讓飯菜更加豐富，蘑菇和土豆泡在雞湯裏味道會更好。如今豬肉越來越貴，牛羊肉的價格也居高不下，因此雞肉成爲了很多人最常見的食物。相比豬肉，雞肉更適合做湯，味道獨特。
做雞肉的時候，大家一定要掌握這個小技巧。記住燉雞肉時不要加水。嘗試用啤酒代替。你會發現不一樣的東西，味道也會更香。
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