菜市、超市裏的都有補腎小幫手,竟然是TA?

“腎者,精神之舍,性命之根”,“人之有腎,猶樹之有根”。中醫學認爲腎爲先天之本,腎在人體的生長發育、調節身體機能中發揮了十分重要的作用。人體的生命活動、機體調節,都需要腎氣的不斷溫煦。

刀豆

刀豆屬豆科,因豆莢形似刀而得名“刀豆”。刀豆性溫、平,味甘,具有溫中下氣,利腸胃,止嘔吐,益腎補元氣的作用。臨牀上常用於虛寒呃逆,嘔吐,腎虛,腰痛,胃痛等病症。中醫喜歡取象比類,刀豆入藥的部分爲刀豆子,刀豆子形狀像腎,正所謂“喫啥補啥”,這種說法雖不一定科學,但也有一定的道理。

具體做法是:

【蒸刀豆】

取去皮後的刀豆15克,撒上鹽,放在蒸鍋中蒸30分鐘即可,趁熱食用。

具體做法是:

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【刀豆燒土豆】

准備嫩刀豆500克、土豆300克、大蒜兩頭。刀豆和土豆洗淨後,土豆去皮切成條狀,刀豆切成小段兒,大蒜剁成蒜泥備用。放鍋,下油,大火燒至油熱時,放入蒜泥爆香,然後放入土豆條炒至半透明時放入刀豆,翻炒,加水小半碗,上蓋,大火煮5~8分鐘。改小火,开蓋,加老幹媽,加鹽、老抽、生抽,翻炒2分鐘起鍋,即可食用。

做刀豆的時候必須注意火候,如火候不夠,喫了有豆腥味和生硬感,會引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧綠,不能煮成黃色。

此外,刀豆中還含有豐富的蛋白質、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用,可以增強大腦皮質的抑制過程,使神志清晰,精力充沛,一般人群均可食用,尤適於患有腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溼腰痛、小兒疝氣等患者。

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