炒肉時不要直接下鍋，多加這關鍵一步，肉不柴，又香又嫩還入味！豬肉可以說是我們日常生活中很常喫到的一種肉類，而且有很多的人都是非常喜歡喫豬肉的，畢竟豬肉的價格便宜，味道也是很好的，豬肉的做法也是有不少的，更何況豬肉的營養價值也是很不錯的。
我們平時喫豬肉的時候，最常見的做法就是炒肉了，比如說青椒炒肉，蒜苔炒肉等一些，不管是搭配着蔬菜一起炒還是把豬肉單獨炒，味道都是非常好喫的，但很多人在炒豬肉的時候，都會遇到一個問題，那就是有時候豬肉炒着炒着口感就變得不好了，喫起來硬硬的，很是影響食欲。
就拿我們經常喫的青椒肉絲來說吧，一般我們用的都是瘦肉，要是把肉炒老了變柴了，喫起來就非常的費勁，要是炒一會就出鍋了，雖然肉很嫩，但是卻沒有什么味道，這種情況想必有不少的人都是遇到過的，那到底怎樣才能把肉炒的好喫又香嫩呢？
今天就教大家一招，很多人在炒肉的時候，只要鍋裏的油一熱就直接把肉放進去炒了，這也難怪炒出來的肉口感不好，其實炒肉時不要直接下鍋炒，多加這關鍵一步，這一步是什么呢？那就是把肉先醃制一下，可能也有的人在炒之前會醃制一下的，但大多數用的都是雞蛋清吧，告訴你用啤酒來醃制，炒出來的肉不柴，又香又嫩還入味！
做法，先把豬肉清洗幹淨之後，用清水浸泡一會兒，青椒洗淨切絲，姜蒜切絲，把泡好的豬肉切成絲放入碗中，再放入適量的啤酒，姜用手抓勻之後再醃制15分鐘，然後鍋中放入少許的油，放入醃好的肉炒至變白盛出，鍋中留一點油，炒香姜蒜，放入青椒炒至變色倒入炒過的肉，最後放入生抽，老抽，鹽，雞精炒勻就行了。大家快試試吧！
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