在炎炎夏日，悠闲的夜晚，和朋友圍坐在一起，享受一盤香氣四溢的蒜蓉小龍蝦，無疑是一種極致的享受。這道菜色澤誘人，味道豐富，讓人忍不住一口接一口。今天，我就來分享這道美食的簡單制作過程，只需三個步驟，就能讓你在家也能輕松制作出美味的蒜蓉小龍蝦。
#### 步驟1：准備材料首先，准備好新鮮的小龍蝦。選擇活潑的新鮮小龍蝦是關鍵，因爲它們的肉質更嫩，更加美味。將大蒜剁碎，但不要剁得太細，保留顆粒感，這樣才能在炒的過程中釋放出更濃鬱的香味。小米椒則切成圈，准備好增添一絲辣味。接着，清洗小龍蝦，剪去它的半個頭、鉗子前端和腹足，使用牙刷認真刷洗幹淨，確保沒有雜質，最後用清水衝洗一遍。接下來，在鍋裏倒入適量的食用油，油量要足一些，以便蒜蓉炸得金黃酥脆。將3/4的蒜蓉、生姜和小米椒放入鍋中，慢慢翻炒，直到香味四溢。炒的過程中記得放入適量的糖，糖是增添風味的重要成分，不可減少。火候也要掌握好，不要太猛，否則大蒜會容易炒糊，產生苦味。
#### 步驟2：烹飪龍蝦將處理好的小龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻，直至龍蝦表面變色。這個環節要迅速而准確，以確保龍蝦的新鮮度。隨後，倒入啤酒和適量的清水，液體的量要足以沒過龍蝦，也可以選擇全部用啤酒，啤酒的選用建議選擇便宜的那種，不要使用黑啤或者味道濃重的，以避免掩蓋龍蝦本身的鮮味。接下來，倒入生抽、蔥結、香葉和八角，最後加入鹽調味。所有的配料都投入鍋中後，蓋上鍋蓋，等待鍋內燒开。开鍋後，調至中火，進行煮制，大約15-20分鐘左右。這個烹飪的過程會讓小龍蝦充分吸收調料的味道，火候掌握得當，龍蝦的肉質就會更加鮮美。最後，撒上新鮮香菜提香，這樣一道蒜蓉小龍蝦就完成了！再搭配一些啤酒，絕對是夏日的完美組合。
#### 步驟3：拌面，享受美味喫完小龍蝦後，可以將鍋中的滷汁與面條拌勻，真的是美味無比。將水煮好的面條撈出瀝幹，與滷汁充分拌勻，面條吸收了海鮮的鮮香，口感極佳。最後，別忘了將盛出的龍蝦擺盤，讓人看了就食欲大增。將剩下的1/4蒜蓉倒入鍋中，與湯汁攪拌均勻，最後淋在龍蝦上，增添了更多風味，一道讓人垂涎欲滴的蒜蓉小龍蝦就完成了。
### 小貼士1. 選用新鮮的小龍蝦，肉質更加鮮美。2. 油量要足，蒜蓉才會酥脆香濃。3. 啤酒不宜過重，選擇清淡的一種，以免掩蓋鮮味。4. 煮制時間要掌握，不能過長，避免龍蝦肉質變老。5. 與面條搭配的滷汁，風味更佳，別錯過。
無論是在家中邀請好友，還是獨自享受，這道蒜蓉小龍蝦總能帶給你無與倫比的美味體驗。快來嘗試吧！
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