自制轉化糖漿
Byhjtlooking
轉化糖漿字面的意思就是經過轉化的糖漿，是加了酸性物質，使糖分解爲單糖的過程。在中秋廣式月餅離不开這個東西。其實也就是做做月餅會用，如果买，分量太大用不完，可以自己做，自己做其實也很簡單。
原料：水、白砂糖、檸檬汁、水、小蘇打。
做法步驟：
第1步、取一個檸檬，擠出汁。
第2步、檸檬汁取25g，過濾。我的檸檬比較小個，擠了一個，剛好差不多25g。
第3步、水，檸檬汁，白砂糖攪拌一下，然後开中火燒开。燒的過程中不能攪拌。
第4步、水燒开，轉小火。
第5步、煮到糖漿變琥珀色，關火，小火煮了大概有30分鐘。非常香甜的焦糖的味道。
第6步、水加小蘇打，稀釋。
第7步、倒入關了火的糖漿中。
第8步、倒入碗中，等氣泡消失，就可以啦。
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