自制美味冰皮月餅，免蒸免烤，軟糯香甜，好喫不上火，一次成功。
還有一個多月的時間就到傳統的中秋佳節了，每年的中秋節我們都會喫傳統美食——月餅。當然月餅的種類也有很多，比如有傳統的廣式月餅，蘇式月餅，還有老北京的提漿月餅，再有就是近幾年流行的冰皮月餅。相對於傳統廣式月餅和蘇式月餅來說，冰皮月餅的熱量更低，而且制作起來也簡單，免蒸烤，好喫不上火，成功率也很高，喫起來糯嘰嘰的，新手朋友操作起來也是零難度哦。趁中秋佳節來臨之際，小夥伴們可以親手制作一份美味的冰皮月餅給家人嘗嘗看哦，心意滿滿，喫起來也會特別美味呢。
【冰皮月餅】
【食材】：冰皮月餅預拌粉50克、熱水50克、紅豆沙餡20克每個、蛋黃流心餡5克每個。
【做法】：
1、我准備了4種口味的冰皮月餅預拌粉，分別是抹茶、芒果、紫薯和草莓，因爲做法一樣，所以這裏我用芒果口味的舉例。先在深盆中放入50克的熱水，再倒入50克芒果冰皮預拌粉。
2、接下來，先用筷子攪拌成絮狀，再用手將其揉成光滑的糯米團，這一步建議戴手套操作，否則會很粘手。
3、然後，按照上述的方法，將其余3個顏色的也分別制作好，如圖。
4、接着，將每個顏色的糯米團，分成25克每個，再將紅豆餡平均分成20克每個，如果不包入流心餡的話，紅豆餡則分成25克每個。
5、之後，取一份紅豆餡，用手將豆餡按壓出一個凹陷處，擠入蛋黃流心餡，再將其包起來。
6、緊接着，取一份冰皮，用手將其按扁，包入餡料，底部收口處要捏緊。
7、最後，利用月餅模具壓出形狀即可，這裏需要注意，模具內部要放入少許熟粉防粘，這樣脫模會容易些。
8、如圖所示，這是做好的冰皮月餅，切开後有鹹香的蛋黃流心。冰皮月餅保存時較短，建議盡快喫完哦。
【小貼士】：
1、冰皮月餅中用到的是預拌粉，是熟的糯米粉，與熱水混合後直接用即可。
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