對於現在的這個季節，其實是非常適合醃制一些臘肉的，因爲臘肉在現在开始醃制的話，到過年的時候就可以喫了。
很多人都非常喜歡喫臘肉，畢竟臘肉喫起來真的是非常美味，那么在喫臘肉的時候，其實很多人都發現，有的時候自己制作出來的臘肉喫起來感覺味道還不錯，但大多數的時候喫起來口味真的非常一般，
那么對於這樣的臘肉來說，其實是很多人在醃制的時候用錯了方法，臘肉喫起來才不夠入味，也不好喫；
對於很多人來說，在醃制臘肉的時候都只會放鹽，因爲他們都覺得醃臘肉時只用放鹽就可以了，可是他們卻不知道，如果只放鹽的話，臘肉根本就不會特別的好喫，可能就只有鹹味了，雖然它的保存時間是比較久的，但是對於這樣難喫的臘肉來說，恐怕放再長時間你也是不想喫的。
那么我們今天就是要來爲大家介紹如何制作出美味的醃臘肉，在醃臘肉的時候除了放鹽之外，我們還需要放另外兩種東西，才能夠讓我們醃制出來的臘肉特別的美味哦。
首先我們要准備新鮮的五花肉，然後再准備一些食鹽，白酒，生姜，八角，花椒。
然後把准備好的五花肉衝洗幹淨，放到一個盆子裏面，在盆子裏面加入適量的清水，接下來在水裏面加入一些生姜片和適量的白酒，加入這些東西之後，把五花肉放在盆子裏面浸泡半個小時至一個小時，對於這樣的一個時間，它可以更好的去除五花肉裏面的血水以及肉腥味，不然的話可能讓做出來的臘肉就會不好喫了。
等到浸泡時間夠了之後，我們就可以把它給撈出來瀝幹水分了。
濾幹水分的時候，我們其實是可以進行另外一些步驟的，把准備好的八角花椒還有食鹽放在鍋裏面進行翻炒，翻炒的時候鍋裏面要無水無油，炒出香味之後盛起來放涼。
接下來就是要把瀝幹水分的五花肉拿過來，然後把已經炒好的調料均勻的抹在肉的表面，抹的時候盡量每一個地方都要塗抹均勻，然後放在盤子裏面，用保鮮膜封起來醃制兩天時間，因爲這樣才能夠讓臘肉更加的入味。
兩天之後，我們就可以把這些肉條拿出來开始晾曬了，大概20多天的時間就可以开始喫了。
平時的話，可能很多人就只會用食鹽塗抹臘肉，卻不會加入八角和花椒，但是我們今天說的這種方式卻加入了八角和花椒，加入八角和花椒之後做出來的臘肉更加入味，喫起來也是非常的鮮美，不知道今天說的這種制作臘肉的方法你們有沒有學會呢？
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