苦瓜味道微苦寒性，多喫對消化道有刺激效果，尤其是平常身體素質較弱或畏冷、脾胃虛弱等虛寒體質的人，很多喫苦瓜很有可能會加劇情況，造成胃痛、腹疼，乃至拉肚子，因而脾胃虛弱的人群不應多食，並且不可以每天食用。
血糖低的人不必喫苦瓜，由於苦瓜有較強的降血脂的作用，這也是因爲苦瓜中富含一種類似於甘精胰島素物質的原因，其實效果比現用降血糖藥“甲磺丁脲”還強，因而苦瓜不適合血糖低群體食用，以防導致血糖偏低造成發生意外。
苦瓜中的鹽酸會阻礙身體消化吸收鈣。平常人喫苦瓜，先將苦瓜用开水焯一下，除去一部分苦澀味和鹽酸，更有益於人體消化吸收食材中的鈣元素。但對
缺少鈣的人，則應當防止食用或少食苦瓜
。7歲以內少年兒童的五髒六腑仍處在發育階段，苦瓜茶多飲會傷腸胃。因此對發育階段的小孩要少喫苦瓜或其拓寬商品，防止傷到腸胃。
苦瓜味道苦寒，有清暑滌熱、清目祛毒、減輕勞乏、健脾开胃進餐、養血補腎壯陽的作用。生理期女士處在失血過多情況，抵抗力下降，不要着涼，不能喫寒性的食材，不然會導致經痛、停經、月經血沒法暢順排出來身體之外。
孕媽媽腸胃腸蠕動比較慢，苦瓜對改進產婦的消化、提高胃口等領域都是有益處，但苦瓜內帶有奎寧，奎寧有催生作用，可根據胚胎，造成寶寶英語聽力影響及中樞系統、四肢的先天性破損，爲謹慎考慮，孕媽媽或是少喫苦瓜。
苦瓜飲品苦甘，完善果實和蔬菜水果食用；苦瓜在夏天推出時將其生產加工成保健飲料，可供整年喝。有苦瓜香嫩飲品、解暑飲品、速溶性保健飲料、苦瓜與冬瓜或蒜頭、金橘等復合型而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只需清除苦澀味，將會出現越來越多人習慣性喝。
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