運河一品|德州禹王亭酒:來自大禹治水的功成名就之地 老品牌煥發新生機

“號”外的話

每一個城市,都有這座城市獨有的一“品”。

它不僅僅是單純的產品,文化是底色,人文是线條,創意是靈魂。

這一“品”,帶着城市的符號,生活的詩意,讓每一天的日常,變得不一樣。

你所在的運河城市,運河水滋養千年,獨特的地域地理、個性鮮明的特色文化、勤勞智慧的人民,都創造出獨屬於運河城市的運河一“品”。

我們連續性地把它們展現出來,歡迎您閱讀,希望您推薦。

今起推出酒系列。

4000多年前,大禹在德州的禹城完成疏浚九河導洪入海的豐功偉績。禹城這座城市也被深深地刻上了大禹的印跡。人們爲了感念大禹的恩澤,修建了禹王亭供奉禹王,時光荏苒,原有的建築早已湮滅在歷史的長河中,禹王亭卻已化身爲永不磨滅的符號,根植在禹城人的靈魂深處。

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這裏植被豐富、土沃地潤、擁有釀酒微生物繁衍的良好環境。依托得天獨厚的地理環境和悠久的釀酒文化,生產出了酒清亮透明、窖香濃鬱、回甜尾淨、余味悠長的一品禹王亭酒。

我國關於酒的最早文字記載與大禹有直接關系,因此禹城亦有美酒故鄉之說。關於酒的最早文字記載,見於公元前二世紀的史書《呂氏春秋》雲:“儀狄造酒”。《战國策》則進一步說明:“昔者,帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之,曰:後世必有以酒而亡其國者。遂疏儀狄而絕旨酒”。這道戒酒令,成了中國歷史上最早的戒酒令,也成了傳頌至今的著名廉政故事。此外,禹城出土的龍山文化文物也證明禹城是最早的釀酒發明之地。

大米、小麥等,每種元素的組成都凝聚着精細的挑選,每種原料的比例都濃縮着精確的搭配。“曲是酒之母”,酒曲經歷了碾碎、發酵、聚合……16道手工工序,前後經歷60余次人工踏制,完美了酒曲的緊密質地。從散曲到曲塊,每一道工序都包含着對釀造技術的領悟。從一方酒曲中窺見了那一份細微斟酌,從一方酒曲引領了好酒的標准。

走進大禹龍神酒業的地下酒窖,濃鬱的酒香撲面而來,一壇壇標有不同壇號、度數、生產日期的原酒,在幽暗的環境中,悄然酝釀。濃香白酒質量的好壞,很大程度上取決於窖藏時間的長短。經時間沉澱的老原酒,是金錢、技術無法取代的。從1948年建廠开始,禹王亭每一期優質原酒都儲存在這,總量達2000余噸。

俗話說:“糧爲酒之骨”,優質的原酒離不开“千年窖池萬年槽”。酒廠把老廠的窖泥都加入到新築的窖池中。以四千年老窖泥爲發酵基地,禹王亭酒採用老王甑傳統工藝與現代化電腦勾兌技術、色譜分析等現代科學技術相結合的方法,精釀取優,以無色透明,窖香濃鬱、綿柔甘冽、香味協調、低而不淡、濃而不釅、尾淨余長等特色著稱。

大禹龍神酒業源於抗战時期轉战商河的渤海軍區後勤補給基地,1948年起名洪泉酒廠落戶禹城。歷史悠久,社會責任感強,抗美援朝战爭時期曾多次援助濟南軍區。伴隨着時代的發展,酒廠轉變爲山東禹王亭集團酒業股份有限公司、禹王亭集團等。上世紀90年代初,企業進入鼎盛時期。1993年,禹王亭·橋牌邀請賽在人民大會堂舉行,受到一致好評。90年代末生產的星級系列白酒,單個系列年銷售20萬件,年銷售額突破3億。躋身全國釀酒行業50強,曾獲得中國百年老字號、中國馳名商標等500余項榮譽稱號。2003年,公司更名大禹龍神酒業有限公司。2015年後,因市場、資金等多重原因,逐漸衰落,進入“蟄伏期”。

爲讓老品牌煥發新生機,禹城市堅持以人爲本,創新思路,克難攻堅,大力推動大禹龍神酒業有限公司重整工作,幫助企業脫離困境、化解危機。期間,禹城市多次組織專題會議,研究推進重整工作,制定了詳細的工作目標、步驟、節點,通過報紙、網絡等媒體發布招募公告,積極尋找重整投資人。2020年7月,經過多輪艱苦談判,最終確定濰坊安江實業有限公司爲意向投資人。對方投資1.15億元對原有資產進行資產重整,讓大禹龍神、禹王亭等知名品牌得以保留, 70多年的歷史文化得以延續。

據介紹, 2021年,以禹王亭獨特的釀造工藝,汲取國內最先進的白酒釀造技術,山東大禹龍神酒業有限公司主要生產“禹王亭”“大禹龍神”兩大系列固態發酵白酒。新开發“龍神迎駕”“龍神迎賓”“龍之韻”等中高端產品,在延續“老五甑”生產工藝的基礎上,技術團隊借鑑“醬香型”生產勾調工藝,研發出具有“濃頭醬尾”典型風格的“禹王亭九號”產品。系列產品獲得了國內衆多同行及品酒大師,國家級、省部級領導的認可,並給予了高度評價。酒的品質及口感已達到國內濃香型白酒頂端行業水平,在當前醬香型盛行的時代更彰顯它獨特的魅力和地位。

來源:大禹城、禹王亭酒業、禹城文聯、山東省食品工業協會

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制作 曹宇

編校 延晨 徐蓉

一審 桂豔 張莉

二審 義富 肖東

三審 暉軍

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