川菜 - 相關報道 - 資訊瞭望台

就在下周！香慘了……

娛樂 2024-12-02 1

喜歡川菜的朋友，別錯過了！今年12月11日至13日，第七屆世界川菜大會將在四川德陽文德國際會展中心舉辦，展覽面積約2萬平方米，設置德陽特色、川菜產業、火鍋文化、川菜文獻四大展區，融入《醒園錄》《函海...

來源：網絡方法成都美食花椒文化

【中華美食工匠】陳雷天府名廚中國烹飪大師

娛樂 2024-11-26 4

陳雷，男，1970年出生，四川什邡市人，中式烹調師高級技師，高級公共營養師，中國烹飪大師，天府名廚，當代川菜名廚，德陽市旌陽工匠，高級考評員，四川省川菜對外交流促進會專家委員會委員，川菜文化研究院執...

來源：網絡名廚梅菜扣肉椒麻雞四川天府

川菜還有不辣的？這道川菜差點失傳

娛樂 2024-11-22 13

川菜還有不辣的？這道川菜差點失傳 Is There a Non-Spicy Sichuan Dish? This One Almost Vanished 將雞肉剁碎。多次少量加入姜蔥水。展开全文...

來源：網絡 THE Sichuan 入口雪花雞淖 and

香辣十足的辣子雞丁：麻辣誘惑，難以抵擋的川菜經典

娛樂 2024-11-20 3

辣子雞丁，源自四川，以其麻辣鮮香著稱，是川菜中的明星菜品之一。雞肉的滑嫩搭配着辣椒的香辣，每一口都是對味蕾的極致挑战。下面，讓我們一起探索這道讓人欲罷不能的美食是如何煉成的。材料准備： - 雞腿肉...

來源：網絡花椒誘惑火候茶匙湯匙

中國的八大菜系分別是哪些？代表菜品和烹飪特點是什么？

娛樂 2024-11-19 3

八大菜系並不是一個歷史悠久的說法。清末民國時期，由於餐飲業的發展，加之各地菜式、口味的區別，形成了本幫菜、杭幫菜、鹽幫菜、蘇幫菜等幫口的說法，用以區分不同的飲食流派，後來，逐漸形成了菜系的說法。 9...

來源：網絡說法徽菜菜品影響口味

「國家名廚」人物：李興廣首批元老級中國烹飪大師川菜傳承導師

娛樂 2024-11-10 2

李興廣，男，漢族，1944年7月生，四川敘永縣人，國家高級烹飪技師，國家技能鑑定高級考評員，全國餐飲業國家級評委，全國商業勞動模範，國家名廚，首批元老級中國烹飪大師，中國烹飪名人堂尊師，川菜傳承導師...

來源：網絡名廚首批國家文化人物

誰才是“川菜一哥”？樂山還是自貢？拿各自招牌菜來對比一下

娛樂 2024-11-01 8

提起川菜，還未开口，口水便已經开始條件反射般的在口腔中“泛濫”。民間有“四川麻辣，貴州酸辣，湖南香辣”的說法，而以麻辣聞名的川菜，僅僅是想到它，“麻”與“辣”的滋味仿佛已經在舌尖纏繞。川菜孕育於商...

來源：網絡上河對比美食傳統滋味

「國家名廚」人物：吳長清四川工匠川菜烹飪大師

娛樂 2024-10-23 13

吳長清，男，漢族，1963年8月生，四川省眉山市東坡區人，中式烹調高級技師，國家名廚，四川省級天府名廚，四川工匠，川菜烹飪大師，東坡肘子傳統制作技藝非遺傳承人，四川省餐飲行業協會評委，四川省餐飲業認...

來源：網絡名廚美食東坡肘子長清人物

川菜口水雞怎樣做好喫？祕訣在這裏，這樣做的口水雞才是真的美味

娛樂 2024-10-21 8

川菜口水雞怎樣做好喫？祕訣在這裏，這樣做的口水雞才是真的美味。口水雞是一道非常受歡迎的川菜，它的特點是口感鮮美、味道獨特。但是，很多人在制作口水雞時都會遇到一些問題，比如雞肉不夠嫩滑、味道不夠濃鬱...

來源：網絡姜片時間經驗口感祕訣

川菜：輝煌與困境之思

娛樂 2024-10-19 18

一、曾經的輝煌（一）歷史悠久，獨具特色川菜擁有着悠久的歷史，可追溯至秦漢時期。古典川菜以“臭甜辛”概括其滋味，在古代，四川地區氣候潮溼，人們常用花椒等調料來驅溼，這種食補習慣由來已久。花椒獨特的...

來源：網絡企業品牌市場食材菜品

【大師的菜】消失的老川菜“軟炸班指”，傳統名菜粗菜細做，全靠手藝！

娛樂 2024-10-17 17

傳統川菜-軟炸班指川菜擅長粗料細做，將簡單粗糙的食材，通過煎炒蒸炸等烹飪方式，令其搖身一變成爲宴席上人人稱道的美味佳餚。四川人對肥腸情有獨鐘，幹煸、粉蒸、幹鍋、油爆……花式喫法擺在一起能湊一席肥...

來源：網絡甜面醬羅松柏生菜傳統名菜

魚香肉絲：無魚卻香，酸甜辣鹹鮮的川菜傳奇

娛樂 2024-10-16 26

魚香肉絲，這道讓人垂涎欲滴的經典川菜，憑借着它那別具一格的風味和層次分明的口感，早已在食客們的心目中佔據了舉足輕重的地位。魚香肉絲憑借其酸、甜、辣、鹹、鮮五味交織的絕妙平衡，讓無數挑剔的味蕾爲之折服...

來源：網絡魚香肉絲口感調料風味菜餚

中國傳統八大菜系：川菜

娛樂 2024-10-11 17

川菜是中國八大菜系之一，具有獨特的風味和豐富的文化內涵。以下是關於川菜的詳細介紹：歷史淵源：川菜起源於春秋战國時期的蜀國，經過長期的發展和演變，形成了獨特的風格。川菜的發展與四川的地理環境、氣候條...

來源：網絡文化夫妻肺片傳統菜品开水白菜

薪火相傳，味美天下，川味傳承者劉應剛的烹飪哲學

娛樂 2024-09-23 22

川菜，起源於巴蜀之地，歷經千年發展，以其獨特的麻辣鮮香、百菜百味，成爲中國八大菜系之一。四川盆地得天獨厚的地理環境，賦予了川菜豐富的食材資源，而巴蜀人民的勤勞智慧，則將這些食材化作了一道道令人回味無...

來源：網絡劉應剛傳承者文化食材陳貴賓

重油重辣的川菜竟還曾是小清新的代表？揭祕川菜如何由甜變辣

娛樂 2024-09-22 9

咱們提到川菜，第一印象就是：辣！不管是雜志或是電影電視劇，看到川菜裏那猩紅的辣椒，爆炒鮮香的食材無不讓人口舌生津，甭管是那熱氣騰騰的火鍋還是回鍋肉、辣子雞丁，無不彰顯了川菜火辣辣的特徵。川菜以麻辣聞...

來源：網絡地區年產量蜀地甘蔗何由甜