小時候魚一直是奢侈品，只有過年的時候才會一嘗它的美味，感覺那時候媽媽的味道就是大鐵鍋燉出來的魚，魚必須是新鮮的，鍋裏燉着魚，上面蒸着花卷，魚燉好了，花卷也好了。說起做魚我老媽可是行家，她燉的魚一點水都不放，而且燉出來又嫩又好喫，原來祕訣就在這兒，現在就給大家分享一下燉魚的做法。
市場上买回來新鮮的魚，一定要清洗幹淨，特別魚腹部的那層黑膜，因爲那層黑膜會特別腥，清洗幹淨後就在魚的身上劃上幾道，這幾道不能太深，以免煎魚的時候魚會被煎散，大蔥切段，蔥切片，姜切片，八角，桂皮，幹紅辣椒備用，鍋燒熱倒油，油熱後下魚煎至兩面金黃撈出來，鍋中重新倒油，油熱後把蔥姜蒜八角桂皮辣椒這些倒進鍋中翻炒，然後倒進一瓶啤酒，大火燒开後就把魚放進來，大火燒开後小火慢慢燉，一直燉到鍋裏還剩一點湯的時候撒上香菜出鍋。
這樣不加一滴水燉出來的魚特別香，沒有一點腥味，不僅肉質鮮美，魚湯澆在米飯上喫更是香上加香。現在生活水平提高了，魚是餐桌上出現的比較頻繁的一種食物了，多喫魚可以降低膽固醇含量，魚肉可以促進人體的成長發育，經常喫魚對視力也有一定的幫助，女性在懷孕階段也是可以多喫魚哦。
好了，今天的分享就到這裏啦，想喫魚的朋友也可以試試用啤酒燉哦！
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