春天的韭菜最鮮嫩，我喜歡喫我們這裏的本地韭菜，是我老媽自己種的，看似細細的，其實是水嫩水嫩的，特香，而且炒的過程不會像其他韭菜那樣出水較多，口感爛糟糟的樣子。韭菜的喫法也是多種多樣，喫多了韭菜炒雞蛋換一種搭配，韭菜蝦皮幹絲，用韭菜，厚百葉絲和蝦皮搭配一起烹飪而成，鮮香味美，營養豐富，每一口都有蝦皮的鹹香回味，特下飯。
韭菜被人們稱爲洗腸草，因爲韭菜中含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。而且春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多喫春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。厚百葉是大豆制品，含有豐富的植物蛋白，我們每人每天食用50克左右的豆制品，就能很好的達到膳食平衡從而使得身體更加的健康。
詳細做法請往下看；需要的食材；厚百葉1張韭菜200克蝦皮5克油2湯匙鹽3克
備好全部食材
韭菜洗淨後切成段，百葉切絲
肉熱鍋倒入油，溫油把蝦皮倒入爆出香味後撈起控油
先把百葉絲倒入不斷的煸炒至出香味
再把韭菜倒入翻炒均勻後加鹽調味
翻炒均勻後熄火鍋
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