公元196年,曹操向漢獻帝進獻家鄉譙縣(今亳州市譙城區)產的“九酝春酒”並上奏《九酝酒法》。《九酝酒法》是中國歷史上關於釀酒方法的最早文字記載。“九酝春酒”是古井貢酒的歷史源頭。可以說,古井貢酒是中國有文字記載的年代最爲久遠的貢酒。在古井大門前方的草坪上,凸繡着“中華第一貢”的立體文字,正被陽光塗上一層金輝,雀躍着歲月的光芒。
歲月流金,酒韻綿長。《九酝酒法》被一代又一代的釀酒人繼承與發揚,滋養着亳州的酒業興盛、酒坊林立。元明間公興糟坊所產的美酒被列爲貢品。直到1959年,公興槽坊收歸省營,被拓建成古井酒廠,讓老百姓也能享用到貢酒。
從歷史深處走出的純手工釀造酒坊,歷經64載的沉澱與淬煉,成長爲挺進百億酒企陣營的現代化企業,古井貢酒以實際行動回應酒業發展的終極難題——究竟是堅守純手工還是开展智能化釀造?在二選一之間,古井貢酒獨具匠心地書寫了一個新的答案。
今天的古井貢酒已經擁有年份原漿古20、年份原漿古8、年份原漿古16、年份原漿古5、年份原漿古26,以及年份原漿年三十、年份原漿中國香古8、年份原漿中國香古7等核心產品,加之黃鶴樓酒、明光酒品牌相關產品,古井貢酒爲消費者提供更多價格帶、更多消費場景、更多香型風格、更多審美特色的實力得到進一步鞏固。
“貢獻美酒,樂享生活”是古井貢酒的使命。2023年政府工作報告指出,加快傳統產業和中小企業數字化轉型,着力提升高端化、智能化、綠色化水平。這爲傳統產業代表之一的白酒產業的蝶變升級指明了方向,也爲古井貢酒的使命豐富了時代內涵、提出了更高標准。在古井貢酒不斷演變的“三重宇宙”中,智能化、綠色化和體系化成爲企業發展行穩致遠的引領者和賦能者。
在智能化方面,讓“數字”產生酒香。自2019年起,古井貢酒全面啓動數字化轉型,通過新技術、新工藝、新設備,以數字賦能實現生產管理智能化轉型,加快建設白酒生產智能化“燈塔工廠”。
在綠色化方面,大力推進“綠色釀造”。近年來,古井貢酒持續推進能源管理系統建設,提升大數據分析能力及能源使用效率,深入探索釀酒副產物綜合利用,提升新型能源比例。
在體系化方面,建立獨具特色的“四梁八柱”品質表達體系。“四梁”即中國白酒健康研究院、古井貢酒·年份原漿糧食研究院、品質研究院和文化研究院,聚集相關領域專家學者和科研機構,爲古井貢酒提供科技與人文的能力支撐。“八柱”即堅持“長期主義”、堅持“極致思維”、堅持“精品意識”,打造“品質求精、品牌求強、品行求善”,堅定“產業自信、產區自信、產品自信、品牌自信”,發布實施《年份原漿品質管控綱要》,聘任古井貢酒·年份原漿品質監督大使,上线“古井貢酒·年份原漿透明工廠”。
在“品質爲王”的時代,古井貢酒始終堅持“向生產要質量,向質量要口感,向口感要風格,向風格要不同”的生產理念,堅守“做真人,釀美酒,善其身,濟天下”的價值觀,恪守匠心呵護一個流傳了1827年的白酒品牌的價值高度和文史厚度。
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