肉絲湯怎么做更好喝？牢記3點，肉絲不柴不腥，湯汁又鮮又香
最近一直在下雨，氣溫也在逐漸下降，已經低於十度了，遇到刮風冷得人瑟瑟發抖，若不注意保暖特別容易生病，所以我們要多穿些，並且要多喝熱水，多喝熱湯，讓身體保持溫暖的狀態。說到熱湯，推薦做肉絲湯，不僅做法簡單，還營養豐富，老少皆宜，進入冬季可以經常做，比燉肉湯省時，也不油膩，非常不錯。
天氣越來越冷，我隔三差五地給家人做肉絲湯，比如榨菜肉絲湯、番茄肉絲湯、青菜肉絲湯、酸辣肉絲湯等等，不管搭配啥食材、做成啥味道都好喝，大人孩子都喜歡，你也可以試試。
那么肉絲湯怎么做更好喝？我見過身邊人做肉絲湯，有人先把肉絲炒熟再搭配其它食材一起煮，也有人切了肉絲直接下鍋煮，這些方法我都試過，做出的肉絲湯不好喝，要么肉絲不夠嫩，要么腥味大沒香味。
其實想要做好肉絲湯，需要牢記3點竅門！下面就來分享一下詳細做法，這樣做保准肉絲不柴不腥，湯汁又鮮又香，趕緊來看看吧。
可以搭配肉絲湯的食材非常多，比如金針菇、木耳、榨菜、白蘿卜、絲瓜、豆腐、番茄、裙帶菜、小白菜、生菜等等，你可以根據自己的喜好去隨意搭配。
另外做肉絲湯，除了可以用豬瘦肉外，還可以用雞胸肉，按照下面方法做出來都好喫，可以嘗試。
【肉絲湯】
准備瘦肉或者雞胸肉、小白菜、木耳、金針菇、雞蛋、生姜、蔥、鹽、白胡椒粉、雞精、澱粉、食用油。
1、木耳提前加涼水或者溫水浸泡，等完全能泡發後洗淨待用。小白菜洗淨，切成小段。金針菇去根部洗淨。姜片、蔥末准備好。雞蛋打進碗內，攪散待用。另一個碗內放入澱粉和清水，調好澱粉水待用。
2、瘦肉或者雞胸肉衝洗幹淨，切成細絲狀，不想太麻煩，也可以切薄片。
3、切好後裝碗，加水抓一抓，把血水逼出來，水變紅後倒掉，再重新加水抓一抓。（瘦肉裏血水多，至少抓洗兩次，若用雞胸肉抓洗一次就行）
4、去掉水分後，加入鹽、白胡椒粉、澱粉抓拌，變粘稠即可，醃制十分鐘。（肉絲不要攥幹，水倒掉就行，保留一些水分再裹上澱粉，肉絲更嫩）
5、鍋內加少許油，燒熱後放入姜片，煎出味道，再倒入蔥花爆鍋。
6、接着倒入適量熱水，大火煮开，放入木耳、金針菇，煮兩分鐘。
7、倒入肉絲，快速用筷子攪動，至肉絲散开，煮到變色，再放入小白菜，煮半分鐘。（不需要一根一根的放，直接入鍋後用筷子迅速攪拌就散开了，若肉絲的量多，可以分兩次或者三次入鍋）
8、最後加鹽、白胡椒粉、雞精調味，再淋入蛋液，倒入澱粉水，繼續煮半分鐘，就可以關火了。出鍋後撒點蔥末，趁熱食用吧。（若是不喜歡加澱粉水，或者湯少菜多，都可以不加澱粉水）
做肉絲湯，牢記3點：
一、肉絲切好不要直接入鍋煮，也不要炒了再煮。想要肉絲軟嫩不腥，最好是醃制後入鍋煮，這樣做出來肉絲不腥不柴，也香嫩好喫。
二、瘦肉切絲後最好加水抓一抓，去掉血水，後面再煮就不怕有血沫了，湯清亮也好喝。
三、做肉絲湯，生姜、白胡椒粉不能少，它們都有一定的去腥效果。
掌握好以上三點，做肉絲湯就容易多了，成功率高，趕緊找時間練練手吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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