食材准備：
豬裏脊肉（或雞肉）：約200克，切薄片。
新鮮山藥：一根，削皮切片後泡水防止氧化。
青椒、紅椒：各半只，切絲或切片，增色添香。
大蒜：3瓣，切片或剁碎。
姜：一小塊，切絲或切末。
蔥：1根，切段。
調料：
生抽（醬油）：適量
料酒：少許
鹽：適量
白糖：少量
澱粉：用於醃肉
蠔油：提升風味
胡椒粉：少許
花生油或食用油：適量
烹飪步驟：
1.肉片醃制：
肉片先用生抽、料酒、少量鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃制約15分鐘。
2.處理山藥：
山藥切片後立即浸泡在水中，避免氧化變黑，然後瀝幹水分備用。
3.快炒肉片：
熱鍋涼油，油溫7成熱時下肉片快速翻炒至變色，撈起備用。
4.爆香底料：
鍋中留底油，加入大蒜、姜片及蔥段，爆香。
5.合炒山藥與肉片：
下山藥片翻炒片刻，再加入青紅椒絲，快速混合。
6.調味提香：
加入適量的生抽、蠔油、白糖、少許清水，翻炒均勻讓山藥吸收湯汁。
7.最後加入肉片：
最後，加入預先炒好的肉片，迅速翻炒幾下，確保所有食材充分混合。
8.收汁出鍋：
待湯汁略微濃稠，撒上剩余的蔥花，即可關火出鍋。
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