秋冬幹燥,孩子容易上火,晚餐安排八道蒸菜,滋潤溫補增強體質
在秋冬季節,幹燥的氣候常常讓孩子們感到不適,容易上火。這時,爲孩子准備營養豐富、滋潤溫補的晚餐就顯得尤爲重要。而蒸菜,以其保留食材原汁原味、營養不流失、烹飪方式健康的特點,成爲了這個季節的絕佳選擇。接下來,讓我們一起學習這八道美味蒸菜的做法,爲孩子的健康加分!
一、清蒸鱸魚
材料:鱸魚 1 條、蔥姜適量、蒸魚豉油適量、料酒適量、鹽適量
做法:
1. 鱸魚處理幹淨,在魚身上劃幾刀,方便入味。
2. 魚肚裏塞入蔥姜,魚身上抹上鹽和料酒,醃制 15 分鐘左右。
3. 蒸鍋加水燒开,將魚放入蒸鍋中,大火蒸 10-12 分鐘,關火燜 2 分鐘。
4. 取出蒸好的魚,倒掉盤中的湯汁,去掉蔥姜。
5. 在魚身上鋪上蔥姜絲,淋上蒸魚豉油,再澆上熱油即可。
二、蝦仁蒸蛋
材料:雞蛋 2 個、蝦仁適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、蔥花適量
做法:
1. 雞蛋打入碗中,加入適量鹽和溫水,攪拌均勻,過篩兩次。
2. 蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,放入蒸鍋中,小火蒸 8 分鐘左右。
3. 蝦仁洗淨,加入少許鹽和料酒醃制片刻。
4. 揭开保鮮膜,將蝦仁放入蒸蛋上,再蒸 3-5 分鐘。
5. 取出蒸好的蛋羹,淋上生抽和香油,撒上蔥花即可。
三、蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料:扇貝 6 個、粉絲 1 把、大蒜適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、蔥花適量
做法:
1. 粉絲用溫水泡軟,剪成小段。
2. 扇貝洗淨,去除內髒和腮,留下貝肉和貝殼。
3. 大蒜切末,鍋中熱油,放入蒜末炒香,加入生抽、蠔油和鹽,翻炒均勻。
4. 將粉絲鋪在貝殼上,放上貝肉,淋上蒜蓉醬。
5. 蒸鍋加水燒开,將扇貝放入蒸鍋中,大火蒸 5-8 分鐘。
6. 取出蒸好的扇貝,撒上蔥花,澆上熱油即可。
四、肉末蒸豆腐
材料:豆腐 1 塊、肉末適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、鹽適量、澱粉適量
做法:
1. 豆腐切成小塊,放入盤中。
2. 肉末加入鹽、生抽、澱粉,攪拌均勻,醃制 10 分鐘。
3. 蔥姜蒜切末,鍋中熱油,放入蔥姜蒜爆香,加入肉末煸炒至變色。
4. 加入生抽和適量水,煮至湯汁濃稠。
5. 將肉末澆在豆腐上,放入蒸鍋中,大火蒸 10 分鐘左右。
6. 取出蒸好的豆腐,撒上蔥花即可。
五、香菇蒸雞
材料:雞肉 1 塊、香菇適量、紅棗適量、蔥姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量
做法:
1. 雞肉洗淨切塊,香菇泡發切片,紅棗去核。
2. 雞肉加入蔥姜、生抽、鹽、料酒、澱粉,攪拌均勻,醃制 15 分鐘。
3. 將香菇和紅棗放入雞肉中,攪拌均勻。
4. 放入蒸鍋中,大火蒸 20-25 分鐘。
5. 取出蒸好的香菇蒸雞,撒上蔥花即可。
六、冬瓜肉丸湯
材料:冬瓜 1 塊、豬肉末適量、蔥姜適量、雞蛋 1 個、鹽適量、生抽適量、澱粉適量
做法:
1. 冬瓜去皮切片。
2. 豬肉末加入蔥姜、雞蛋、鹽、生抽、澱粉,攪拌均勻,制成肉丸。
3. 鍋中加水燒开,放入冬瓜片煮至半熟。
4. 將肉丸放入鍋中,煮至肉丸浮起。
5. 轉小火繼續煮 10 分鐘左右,加鹽調味。
6. 盛入碗中即可。
七、粉蒸排骨
材料:排骨 1 根、蒸肉米粉適量、豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量
做法:
1. 排骨洗淨切塊,放入清水中浸泡 30 分鐘,去除血水。
2. 蔥姜蒜切末,排骨撈出瀝幹水分,加入蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、鹽、料酒,攪拌均勻,醃制 1 小時。
3. 加入蒸肉米粉,攪拌均勻,使每塊排骨都裹上米粉。
4. 放入蒸鍋中,大火蒸 40-50 分鐘。
5. 取出蒸好的粉蒸排骨,撒上蔥花即可。
八、清蒸獅子頭
材料:豬肉餡適量、馬蹄適量、蔥姜適量、雞蛋 1 個、鹽適量、生抽適量、澱粉適量
做法:
1. 馬蹄去皮切碎,蔥姜切末。
2. 豬肉餡加入馬蹄、蔥姜、雞蛋、鹽、生抽、澱粉,攪拌均勻,順時針攪拌至肉餡上勁。
3. 將肉餡制成大丸子。
4. 放入蒸鍋中,大火蒸 20-25 分鐘。
5. 取出蒸好的獅子頭,淋上湯汁即可。
這八道蒸菜做法簡單,營養豐富,滋潤溫補,能夠增強孩子的體質,讓他們在秋冬季節也能健康快樂地成長。快來爲孩子們准備吧!
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