一道涼拌酸辣雞腿不僅能喚醒沉睡的味蕾，更是降溫消暑的小能手。它結合了雞肉的鮮美、醋的酸爽以及辣椒的熱烈，每一口都充滿驚喜。下面，讓我們一起學習如何制作這道簡單卻滋味十足的夏日小菜。
所需食材
- 主料：雞全腿2只
- 輔料：黃瓜1根、花生米適量、蒜瓣幾顆、小米椒幾個、香菜適量
- 調料：生抽、陳醋、白糖、鹽、花椒油、辣椒油、香油、雞精
制作步驟
1. 准備雞腿：
- 雞腿清洗幹淨，用刀背輕敲骨頭部位幫助入味，然後將其放入冷水中，加入少許鹽和一勺料酒，大火煮开後轉小火慢煮15分鐘左右，直至雞腿熟透。
- 煮好的雞腿撈出，立刻浸入冰水中，使肉質緊致。
2. 調制醬汁：
- 蒜瓣搗成蒜蓉，小米椒切圈，香菜切段。
- 將生抽、陳醋、白糖、鹽、雞精混合在一起，加入蒜蓉、小米椒、花椒油、辣椒油和香油，調成酸辣適中的醬汁。
3. 准備配菜：
- 黃瓜拍裂後切成小段，花生米炒香備用。
4. 拌合：
- 將冷卻後的雞腿撕成條狀，與黃瓜段、花生米、香菜一起放置大碗中。
- 澆上調好的醬汁，充分拌勻，讓雞腿和配菜充分吸收醬汁的香味。
5. 冷藏入味：
- 將拌好的雞腿連同醬汁一起移至冰箱冷藏室，至少半小時以上，讓食材更加入味。
6. 裝盤享用：
- 冷藏後取出，再次拌勻，裝盤上桌，即可享受這道清涼美味的涼拌酸辣雞腿。
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