在我家的餐桌上，有一道美食經常出現，那就是蒸肉丸。這道菜不僅做法簡單，而且味道鮮美，讓人回味無窮。
我以前經常做蒸肉餅，把肉剁成肉糜，加點玉米澱粉，蒸出來的肉餅也很好喫。但是後來認識了我丈夫，他喜歡喫肉丸，尤其是客家的肉丸子。他做的肉丸子不需要剁得很細，加一些冬菜等配料，味道鹹香可口。而且他加的是紅薯澱粉，喫起來口感彈彈的。
現在我學會了蒸肉丸子，有時候會用他的做法，但更多的時候我會根據自己的口味進行改良。我喜歡放魷魚和豬肉一起制作肉丸子，這樣營養更豐富。而且我覺得肉要手工剁，不要剁得太細，有點膠質感，魷魚會帶來鮮美的味道。另外，紅薯澱粉的口感和玉米澱粉完全不同，做出來的肉丸子更加美味。
【客家肉丸】
【客家肉丸的食材】
豬肉300克，魷魚：1條，
紅薯澱粉50克，
生抽、鹽適量，還需准備一些清水。
【客家肉丸的做法】
第一步：准備食材，取一條魷魚，提前洗幹淨並用清水浸泡，使其泡軟。 我個人比較喜歡用梅花肉來做肉丸，因爲梅花肉肥瘦相間，比較鮮嫩。當然，除了梅花肉，也可以用有點肥肉的豬上肉，這樣做出來的肉丸口感也會比較好。
第二步：將魷魚切成小塊，豬肉同樣切成小塊。
第三步：把豬肉和魷魚手工剁碎，注意不要剁得太細，有點顆粒狀口感會更好。
第四步：在剁好的肉糜中加入紅薯澱粉，再分次加入適量清水，讓肉糜能夠成團但又不要太稀。接着加入生抽、鹽和一點點香油，將它們加入到肉泥裏面拌勻，並且用力攪拌，直至攪拌到有粘性。
第五步，把肉泥擠成一個個肉丸子放在碟子裏。可以放在飯上面蒸，飯做好，肉丸也就蒸熟了；也可以用蒸箱，100度蒸十分鐘；或者用蒸鍋，中火蒸二十分鐘，將肉丸子蒸熟。
【溫馨提示】
第一：豬肉要用新鮮的，這樣才能保證肉丸的口感和質量。
第二：加入生抽、鹽和香油時，要根據個人口味適量添加。
第三：擠肉丸子時，要大小均勻，這樣蒸出來的肉丸才會熟度一致。
第四：蒸肉丸時，要根據使用的工具和肉丸的大小來調整時間和火候，確保肉丸蒸熟。
我家三天兩頭就會做蒸肉丸，這道菜已經成爲了我們家的招牌菜。每次做蒸肉丸，全家人都會喫得很开心。如果你也喜歡喫肉丸，不妨試試這道蒸肉丸吧，相信你一定會愛上它的！
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