豆芽牛肉幹煸香辣版:快炒出鍋的美味祕籍

在繁忙的生活節奏中,一道快捷又不失美味的家常菜總能給人以安慰。豆芽牛肉,這道看似簡單的搭配,其實藏着不少烹飪的樂趣和變化。當我們加入幹辣椒,不僅提升了菜品的視覺效果,更是在口感和味道上帶來了全新的體驗。接下來,讓我們一起學習如何制作這道豆芽牛肉幹煸香辣版,讓平凡的晚餐時光也能綻放出色彩。

配料清單

- 牛肉(最好選牛柳或裏脊部位):200克

- 新鮮豆芽:300克

- 幹辣椒:若幹(根據個人口味調整)

- 蒜末:1大勺

- 姜末:1小勺

- 蠔油:1大勺

- 生抽:1大勺

- 料酒:1大勺

- 鹽:適量

- 糖:少許

- 花椒粉:少許

- 食用油:適量

制作步驟

1. 准備食材:

- 牛肉切薄片,用少量生抽、料酒、花椒粉醃制片刻。

- 豆芽洗淨,摘去尾部,瀝幹水分。

- 幹辣椒剪成小段,去掉籽(如果不介意辣度的話,保留籽會更香辣)。

2. 熱油爆香:

- 炒鍋加熱,倒入適量食用油,先下蒜末和姜末,爆出香味。

- 隨後加入幹辣椒段,小火慢慢煸炒至幹辣椒顏色變深,散發出濃鬱的香辣味。

3. 快炒牛肉:

- 將醃制好的牛肉片倒入鍋中,轉大火快速翻炒,至牛肉變色,表面微焦。

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- 加入蠔油和生抽,快速翻炒均勻,使牛肉片充分吸收調料的鮮美。

4. 加入豆芽:

- 待牛肉差不多八成熟時,加入新鮮豆芽,繼續大火快炒。

- 根據需要調整火候,使豆芽斷生但仍然保持一定的脆感。

5. 調味收汁:

- 快炒至豆芽略微軟化,加入少許糖提鮮,適量鹽調味。

- 繼續翻炒幾下,使所有食材均勻受熱,調料完全融合。

6. 出鍋裝盤:

- 見到豆芽微微出水,牛肉完全熟透,即可熄火。

- 出鍋前撒上些許蔥花點綴,提升整體的色彩與香氣。

- 裝盤,趁熱享用,感受那一份由內而外的熱辣與滿足。

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