在繁忙的生活節奏中，一道快捷又不失美味的家常菜總能給人以安慰。豆芽牛肉，這道看似簡單的搭配，其實藏着不少烹飪的樂趣和變化。當我們加入幹辣椒，不僅提升了菜品的視覺效果，更是在口感和味道上帶來了全新的體驗。接下來，讓我們一起學習如何制作這道豆芽牛肉幹煸香辣版，讓平凡的晚餐時光也能綻放出色彩。
配料清單
- 牛肉（最好選牛柳或裏脊部位）：200克
- 新鮮豆芽：300克
- 幹辣椒：若幹（根據個人口味調整）
- 蒜末：1大勺
- 姜末：1小勺
- 蠔油：1大勺
- 生抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 鹽：適量
- 糖：少許
- 花椒粉：少許
- 食用油：適量
制作步驟
1. 准備食材：
- 牛肉切薄片，用少量生抽、料酒、花椒粉醃制片刻。
- 豆芽洗淨，摘去尾部，瀝幹水分。
- 幹辣椒剪成小段，去掉籽（如果不介意辣度的話，保留籽會更香辣）。
2. 熱油爆香：
- 炒鍋加熱，倒入適量食用油，先下蒜末和姜末，爆出香味。
- 隨後加入幹辣椒段，小火慢慢煸炒至幹辣椒顏色變深，散發出濃鬱的香辣味。
3. 快炒牛肉：
- 將醃制好的牛肉片倒入鍋中，轉大火快速翻炒，至牛肉變色，表面微焦。
- 加入蠔油和生抽，快速翻炒均勻，使牛肉片充分吸收調料的鮮美。
4. 加入豆芽：
- 待牛肉差不多八成熟時，加入新鮮豆芽，繼續大火快炒。
- 根據需要調整火候，使豆芽斷生但仍然保持一定的脆感。
5. 調味收汁：
- 快炒至豆芽略微軟化，加入少許糖提鮮，適量鹽調味。
- 繼續翻炒幾下，使所有食材均勻受熱，調料完全融合。
6. 出鍋裝盤：
- 見到豆芽微微出水，牛肉完全熟透，即可熄火。
- 出鍋前撒上些許蔥花點綴，提升整體的色彩與香氣。
- 裝盤，趁熱享用，感受那一份由內而外的熱辣與滿足。
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