蟶子滑蛋是一道將海洋的鮮美融入傳統滑蛋之中的創意菜餚，以蟶子的清甜與雞蛋的柔滑相結合，營造出一種清新脫俗的美味。接下來，我將爲你詳細介紹這道菜的制作步驟，帶你領略海陸雙鮮的獨特魅力。
所需材料：
- 主料：鮮活蟶子 500克、雞蛋 4個
- 輔料：蔥 1根、生姜 少量、蒜瓣 2顆
- 調料：鹽 適量、料酒 1湯匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 少許、食用油 適量
制作步驟：
第一步：處理蟶子
1. 清洗蟶子：先將蟶子放入清水中浸泡半小時左右，讓其吐盡泥沙，之後用刷子逐個仔細清洗幹淨外殼。
2. 焯水處理：鍋中加入足量清水，放入幾片生姜，水沸後下入蟶子，待开口即撈出，去除不能打开的蟶子，剝殼取肉，同時保留蟶子原汁待用。
第二步：准備蛋液
1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉，以及剛剛保留的部分蟶子原汁（約2湯匙），充分攪拌均勻，使蛋液質地更爲細膩。
第三步：烹制滑蛋
1. 鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱時，倒入調好味的蛋液，用小火慢慢推炒，直至蛋液凝固但仍保持滑嫩狀態，盛出備用。
第四步：炒蟶子
1. 鍋中重新加油，放入切好的蔥段、蒜瓣爆香，接着加入蟶子肉，快速翻炒幾下。
2. 加入料酒去腥，隨後加入生抽調味，炒勻後加入之前炒好的滑蛋，快速翻炒均勻，讓每一片蛋都能吸收蟶子的鮮美。
第五步：調味完成
1. 最後根據個人口味調整鹽量，確認無誤後，撒上蔥花，快速翻炒幾下，即可關火出鍋。
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