清新海味:蟶子滑蛋 —— 細膩滑嫩的極致享受

蟶子滑蛋是一道將海洋的鮮美融入傳統滑蛋之中的創意菜餚,以蟶子的清甜與雞蛋的柔滑相結合,營造出一種清新脫俗的美味。接下來,我將爲你詳細介紹這道菜的制作步驟,帶你領略海陸雙鮮的獨特魅力。

所需材料:

- 主料:鮮活蟶子 500克、雞蛋 4個

- 輔料:蔥 1根、生姜 少量、蒜瓣 2顆

- 調料:鹽 適量、料酒 1湯匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 少許、食用油 適量

制作步驟:

第一步:處理蟶子

1. 清洗蟶子:先將蟶子放入清水中浸泡半小時左右,讓其吐盡泥沙,之後用刷子逐個仔細清洗幹淨外殼。

2. 焯水處理:鍋中加入足量清水,放入幾片生姜,水沸後下入蟶子,待开口即撈出,去除不能打开的蟶子,剝殼取肉,同時保留蟶子原汁待用。

第二步:准備蛋液

1. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽、白胡椒粉,以及剛剛保留的部分蟶子原汁(約2湯匙),充分攪拌均勻,使蛋液質地更爲細膩。

第三步:烹制滑蛋

1. 鍋中倒入適量食用油,油溫六成熱時,倒入調好味的蛋液,用小火慢慢推炒,直至蛋液凝固但仍保持滑嫩狀態,盛出備用。

第四步:炒蟶子

1. 鍋中重新加油,放入切好的蔥段、蒜瓣爆香,接着加入蟶子肉,快速翻炒幾下。

2. 加入料酒去腥,隨後加入生抽調味,炒勻後加入之前炒好的滑蛋,快速翻炒均勻,讓每一片蛋都能吸收蟶子的鮮美。

第五步:調味完成

1. 最後根據個人口味調整鹽量,確認無誤後,撒上蔥花,快速翻炒幾下,即可關火出鍋。

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