有段時間沒復刻山姆了，今天把這個小蛋糕分享給大家：
山姆青檸芝士蛋糕
這款蛋糕推出之後，大數據就沒放過我，各大平台一起推送，不復刻都不行~
有一說一，我真的超愛青檸皮屑和芝士蛋糕的搭配，看上去就很小清新，醇厚的奶香讓檸檬酸變得柔和，而酸又解了膩，簡直配到家了~
不少喫過原版的朋友都說比較膩口，我做的時候適當改良了一下，調整了幾次青檸汁和奶油奶酪的比例，最終讓它酸甜適中，喫起來很是輕盈。
還在中間加入了一些青檸皮屑，豐富口感，也讓顏值上升了，奶香混合着清新的青檸香在味蕾上綻放，清爽~
底部我用的是焦糖餅幹碎+黃油底，焦糖的香氣仿佛自帶甜蜜魔法，讓人一聞就覺得开心。
酥香清脆的餅幹底搭上細膩清爽的芝士蛋糕，兩種完全不一樣的口感碰撞在一起，絕對是誰喫誰愛！
| 餅幹底 | |
| 焦糖餅幹 | 80g |
| 融化黃油 | 40g |
| 芝士蛋糕部分 | |
| 奶油奶酪 | 170g |
| 砂糖 | 30g |
| 青檸汁 | 20g |
| 青檸皮屑 | 適量 |
| 吉利丁 | 10g |
| 熱水 | 25g |
| 淡奶油 | 170g |
①先做餅幹底：80g焦糖餅幹放入密封袋中敲打成碎，倒入碗中，加入40g融化黃油混合均勻，分到6個小杯子中。然後用壓棒壓緊，放入冰箱中，冷凍備用
②再來做芝士慕斯糊：碗中放入170g軟化的奶油奶酪，加入30g砂糖攪打至順滑，加入20g青檸汁、適量青檸皮屑，混合均勻備用。
③170g淡奶油直接打發至6成酸奶狀態
把10g泡軟的吉利丁，加入25g熱水，攪拌融化備用。
④奶油奶酪糊部分加入吉利丁液攪拌均勻後，再分次加入淡奶油翻拌均勻
裝入裱花袋中，把芝士糊糊擠入凍好的杯子裏，震一下杯子，讓芝士平整（也可以用刮片修正）放入冰箱冷凍2小時
⑤成型之後拿出脫模，擦上青檸皮屑即可
綠色青檸屑隨意地灑在奶白色的芝士蛋糕上，像是初春融雪時，那鑽出雪層的嫩綠青芽。
切开之後，裏面的青檸屑和芝士融爲一體，像是顏色特別的藍紋奶酪。
大口咬下去，蛋糕體細膩得不像話，偶爾有着脆爽的檸檬屑鑽出，清新怡人還解膩。
酸酸甜甜的蛋糕搭上香噴噴的焦糖餅幹底，綿密和酥脆的口感不斷交替，超級過癮~
Tips：
1、吉利丁提前冷水泡軟，如果熱水沒法將吉利丁融化，可以再隔水加熱一下
2、奶油奶酪和淡奶油都需要回溫，奶油無需完全打發，所以可以室溫打至酸奶狀態
看到後一定盡力回復大家
♪(^∇^*)
秋日潤燥必備，有手就能做
皮酥肉嫩還biu汁，饞哭
細膩絲滑，老佛爺都愛
細膩光滑，魯迅都愛
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