導語：秋天喫餃子，別錯過這個餡，鮮美多汁不油膩，一口一個喫不夠，香~
有沒有朋友跟我一樣就喜歡喫餃子的？餃子是我最愛喫的主食之一，三天兩頭就要包上一頓。隨着季節的不同，我用來包餃子的食材也不盡相同，春天我喜歡喫野菜餡的餃子；夏天我喜歡喫黃瓜、西紅柿餡的餃子；而現在的秋天我則最喜歡喫這正當季的榆瓜餡餃子。
榆瓜是農村秋季很常見的一種蔬菜，它長得有點像冬瓜，胖胖的，表皮呈綠色，口感非常鮮美！我每年都會在房前屋後種上兩棵，到了秋天會結出很多的胖榆瓜，摘下來後能保存很久都不壞。平時用它包餃子或者是炒雞蛋，鮮得不得了！你喫過這種胖榆瓜嗎？
秋天喫餃子，可別錯過這個餡，鮮美多汁不油膩，一口一個喫不夠，太香了！下面我就分享一下榆瓜餃子的好喫做法，像我這樣調餡，又鮮又香，老好喫了！
【榆瓜牛肉餡餃子家常做法】：
准備食材：牛肉 豬肉各適量 榆瓜 蔥姜蒜 面粉
1.先准備適量的面粉倒入面盆裏，然後少加一點鹽，再用涼水來調面，邊倒涼水邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成面絮狀後，再下手把面絮揉到一起，揉至光滑後，蓋上保鮮膜醒發片刻。
2.取牛肉和豬肉各一塊（比例約爲1：1），切成小塊後放到絞餡裏，再取一根蔥切成段，一小塊姜切成絲，也一起放到絞餡機中，絞成細膩的肉餡後倒入大碗中。
接着打入一個雞蛋增加肉餡的嫩滑口感，再加入1勺生抽、2勺味極鮮，1勺蠔油，一點點老抽，適量的花椒粉、胡椒粉、香油和雞精，順着一個方向充分攪拌均勻後，放一邊醃制20分鐘。
3.榆瓜清洗幹淨後，不需要削外皮，用擦菜板先擦成細絲，再放到案板上剁細。然後放入大碗中，加入一勺食鹽，攪拌均勻後醃制15分鐘，醃出瓜絲中多余的水分，防止包餃子時出水，從而導致餃子破皮露餡。
榆瓜絲出水後，用清水衝洗一下，洗掉表面多余的鹽分，然後擠幹淨水分後剁細。再將其放入肉餡中，加入兩勺食用油攪拌均勻後，再加少許食鹽調味，再次攪拌均勻即可，鮮美多汁的榆瓜餃子餡就調好了。
4.醒好的面放到案板上揉搓片刻，分成均勻大小的小面劑，按扁後擀薄。再把調好的餃子餡包起來，包成這種圓鼓鼓的餃子形狀，餃子要薄皮大餡才好喫。
5.提前燒上一鍋开水，把包好的餃子下入鍋中，用鏟子貼着鍋邊轉着攪動幾圈，避免餃子粘鍋，然後蓋上鍋蓋煮餃子。爲了讓餃子受熱均勻，在水再次沸騰時要點入涼水，全程點兩次水，看到餃子全都浮起來了，變得鼓鼓胖胖的就熟了。
秋天喫餃子，別錯過這個餡，鮮美多汁不油膩，一口一個喫不夠，真香啊！它就是榆瓜牛肉餡餃子，榆瓜鮮美，牛肉清香，它們倆一起包餃子又鮮又香，回味無窮！趕緊做起來吧~
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