挑選新鮮紫皮茄子一根，重量約七百五十克，去蒂後洗淨，切成半釐米厚的圓片。准備大蒜四瓣，剁成蒜末；生姜一小塊，切成細末；紅椒一個，去籽切丁；蔥一根，切成蔥花。調味料包括食鹽一茶匙，黑胡椒粉半茶匙，花椒粉半茶匙，面粉一百五十克，玉米澱粉五十克，用於裹漿；食用油適量，用於煎炸。
茄子切片後，撒上適量食鹽，靜置十分鐘，逼出多余水分，之後用廚房紙吸幹水分。面粉與玉米澱粉混合均勻，做成裹漿粉。將茄子片逐個裹上薄薄一層裹漿粉，確保每一片都能均勻覆蓋。
取平底鍋，倒入足夠深度的食用油，預熱至油溫達到一百八十度左右。將裹好粉的茄子片逐一放入油鍋中，保持中火，炸至兩面金黃，大約需要三到五分鐘。用漏網撈出瀝油，放置一旁備用。
另起鍋，留少許底油，放入蒜末、姜末、紅椒丁，快速翻炒出香味。隨後加入炸好的茄子片，撒上剩余的食鹽、黑胡椒粉和花椒粉，迅速翻炒均勻，讓調味料附着在茄子片上。最後撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
這道香炸椒鹽茄子片外酥裏嫩，口感豐富。茄子的軟糯搭配外層的酥脆，加上椒鹽的獨特風味，使得每一口都充滿驚喜。制作過程雖然簡單，卻能讓餐桌上的每一刻都變得難忘。無論是作爲家常小菜，還是朋友聚會時的小喫，都能輕易俘獲衆人的味蕾。
香炸椒鹽茄子片不僅是味覺的享受，更是視覺的盛宴。金黃的外表，搭配紅椒與蔥花的顏色點綴，使得整道菜色彩鮮明，誘人食欲。對於喜歡動手制作美食的人來說，這是一次簡單而又富有成就感的嘗試。它不僅僅是一道菜，更是一份傳遞溫暖與愛意的禮物。
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