特別受歡迎的家常菜,大火一炒就上桌,鮮香四溢,很下飯,家人很愛喫

作爲一道家常菜,青椒炒肉可謂是餐桌上的常客。上周在單位飯堂喫到這道菜,卻覺得肉不夠味,還很油膩。於是這個周日,我決定自己在家做這道心心念念的青椒炒肉。

要做好這道菜,有幾個小竅門。如果喜歡喫辣,青椒籽可以不用清洗得太幹淨,反之則洗淨以減少辣度。切青椒前拍一拍,能讓它更易出味。炒青椒時,鍋裏不要放油,直接把青椒炒至有點焦香、幹幹的狀態盛出。

再說五花肉,要選那種一層肥肉一層瘦肉的,切之前放冷凍室凍一會兒,就能切得更薄。炒五花肉也不用放油,直接把油脂炒出來,炒得幹幹的。

調味方面,我放了黃豆醬、豆豉、生抽和蠔油,味道就已經很香了。這樣做出來的青椒炒肉,既不油膩,又很下飯。

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【青椒炒肉】

【青椒炒肉的食材】

豬肉:250克,豬肉最好用肥瘦相間的五花肉,

青椒:250克,

姜:1小塊,2瓣,小米椒:2只,

豆豉:幾粒,黃豆醬:1勺,

生抽:1勺,蠔油:1小勺,

砂糖:少許,米酒:1勺,

鹽:量。

【青椒炒肉的做法】

第一步:將黃豆醬、生抽、蠔油、砂糖和豆豉放在碗裏,將調味料調勻,這是用來炒這道菜的醬汁。

第二步:將青椒洗淨,去蒂去籽,青椒拍一下切成小塊。

第三步:五花肉洗淨,吸幹水分,將五花肉切成薄片。

第四步:炒鍋不用放油,放入青椒,大火翻炒片刻,將青椒炒得幹幹的,將青椒盛出待用。

第五步:將五花肉放入炒鍋,用中火煸炒片刻。

第六步:五花肉炒出油脂,加入一勺米酒,繼續翻炒。

第七步:加入姜片和蒜蓉,炒出香味,倒入准備好的醬汁,大火炒勻。

第八步:加入青椒和小米椒,快速翻炒。

第九步:最後試一下味道,如果味道淡了,放鹽調味,全部食材翻炒均勻就可以裝盤了。

【溫馨提示】

青椒炒肉這道家常菜可以根據個人口味可適量調整調料的用量。

這道菜不僅好喫,還非常快手,大火一炒就能上桌。雖然它很普通,但卻承載着家的味道。每次做這道菜,家人都很愛喫,看着他們滿足的表情,我也覺得格外幸福。以後,這道青椒炒肉肯定會經常出現在我家的餐桌上。

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