大家好，這裏是邱哥說美食，每天分享好喫的家常菜。古人雲“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。晴空一鶴排雲上，便引詩情到碧霄”。所以，秋天並不是傳統的悲秋，而是一個秋意盎然的季節，漫山的紅葉，層林盡染，讓人美不勝收。秋風陣陣，輕輕徐來，讓人感覺清爽通透。因此，秋天是一個美麗的季節，我推薦大家要順應時節安排日常飲食，八道葷素菜大家可以多喫，補充蛋白強筋骨，助力大家身體健康，走路倍有勁。接下來，我分享一下這八道葷素菜的做法，喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。
一、上湯白菜
准備食材:大白菜、皮蛋、午餐肉、雞蛋、姜絲。
做法步驟:
1、清洗幹淨大白菜切小段，接着熱鍋燒油，油熱以後，往裏打入兩個雞蛋油煎，煎熟雞蛋後，再盛出切小塊備用。
2、切好皮蛋和午餐肉，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入皮蛋和午餐肉煸炒。
3、煸炒出香味後後，再加入適量的清水大火煮开，接着加入煎好的雞蛋和白菜一起煮兩分鐘煮熟。
4、然後往裏加入適量的食鹽調味，即可出鍋开喫。
二、蘆筍炒牛肉
准備食材:牛肉、蘆筍、蒜米、黑胡椒碎、姜絲。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切條，接着加入適量的澱粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。
2、清洗幹淨蘆筍切小段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3、准備好蒜米，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜米煸香，然後加入蘆筍和牛肉一起翻炒。
4、最後加入少許的食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。
三、包菜炒雞腿肉
准備食材:包菜、雞腿、姜絲、蒜末。
做法步驟:
1、雞腿去骨和雞皮切小塊，然後加入姜絲、料酒、食鹽、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。
2、包菜撕成小塊清洗幹淨，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入雞腿肉煸炒油煎。
3、煸炒至雞腿肉兩面金黃後，再加入姜絲和蒜末爆香，接着倒入包菜一起翻炒。
4、最後放入少許的白糖提鮮，再繼續翻炒至包菜斷生，即可出鍋开喫。
四、毛豆炒肉末
准備食材:毛豆、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步驟:
1、瘦肉清洗幹淨切末，接着加入料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、毛豆清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入毛豆焯熟，再撈出瀝幹水分備用。
3、熱鍋燒油，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末煸炒，煸炒至變色後，再加入毛豆一起翻炒。
4、然後往裏加入少許的食鹽調味，然後淋入少許的清水一起燜煮兩分鐘入味，即可出鍋开喫。
五、豆芽炒牛肉
准備食材:綠豆芽、牛肉、姜絲、蔥蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切小條，然後加入適量的澱粉、姜絲、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、清洗幹淨綠豆芽，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接着倒入綠豆芽一起煸炒，然後加入食鹽調味，再繼續翻炒炒軟。
4、最後再加入炒好的牛肉一起翻炒入味，即可出鍋开喫。
六、金針菇炒雞蛋
准備食材:金針菇、雞蛋、蒜末。
做法步驟:
1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，倒入雞蛋液油煎，煎熟以後，盛出備用。
2、清洗幹淨金針菇，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入金針菇一起翻炒均勻。
3、炒軟以後，加入適量的食鹽和生抽調味提鮮，接着加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。
4、炒至雞蛋和金針菇入味以後，即可出鍋开喫。
七、小筍炒牛肉
准備食材:牛肉、小筍、小米辣、蔥蒜末、姜絲、蔥段。
做法步驟:
1、清洗幹淨的牛肉切薄片，接着加入姜絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、切好小筍，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入小筍焯熟，再撈出過涼水衝涼備用。
3、切好蔥蒜末和小米辣，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒，煸炒至變色後，再盛出備用。
4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末和小米辣爆香，接着倒入小筍一起翻炒，然後加入食鹽調味，再倒入牛肉和蔥段一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。
八、蘋果燜排骨
准備食材:蘋果、排骨、姜片、蒜米、蔥段。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊清洗幹淨，然後冷水下鍋焯水，接着加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。
2、熱鍋燒油，油熱以後，放入排骨煸炒油煎，煎至排骨兩面金黃後，再加入蔥姜蒜一起炒香。
3、然後往裏加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，接着繼續翻炒均勻入味。
4、然後把蘋果切小塊放入一起翻炒均勻，接着往裏加入適量的清水一起燜煮二十分鐘入味，再大火翻炒收汁，即可出鍋开喫。
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