又酥又脆,鹹甜適中,比廣式月餅更受歡迎!放3天都酥脆!

在中秋佳節的傳統韻味中,一款別具一格的蘇子脆皮月餅悄然登場,以其獨特的魅力俘獲了衆多食客的味蕾。這款月餅不僅承載了中秋團圓的溫情,更在傳統與創新之間巧妙融合,展現出非凡的風味特色。

蘇子脆皮月餅,其最大亮點在於那層酥脆而不膩的外皮,與傳統月餅的軟糯截然不同。通過精心調配的面粉與糯米粉的微炒處理,再融入適量的植物油,不僅賦予了外皮獨特的香脆口感,更使得成品在出爐後便能直接品嘗,無需冗長的回油過程,極大地提升了食用的即時滿足感。

而內餡則是匠心獨運,精選熟蘇子與白芝麻,搭配糖粉、椒鹽及海鹽,經過精細調和,每一口都是層次分明、風味濃鬱的享受。蘇子的香氣在口中緩緩釋放,仿佛一顆顆小小的驚喜在味蕾上跳躍,讓人回味無窮。

顏值上,這款月餅同樣不遑多讓。壓入精美模具的餅身,线條流暢,花紋清晰,不僅體現了中秋佳節的喜慶氛圍,更彰顯了一種雅致與細膩。無論是自享還是饋贈親友,都是極好的選擇。

在營養方面,蘇子富含不飽和脂肪酸與多種微量元素,與白芝麻共同構成了一個營養豐富的內餡,既滿足了味蕾的需求,又兼顧了健康考量。

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自上市以來,蘇子脆皮月餅便以其獨特的口感、精美的外觀及豐富的營養價值迅速走紅,成爲了中秋市場上的新寵。它不僅僅是一款月餅,更是一種文化的傳承與創新,一種對美好生活的向往與追求。在這個中秋,不妨讓蘇子脆皮月餅成爲你餐桌上的亮點,共同品味這份獨特與美好。

【蘇子脆皮月餅】

餡料:蘇子230克、白芝麻25克、糖粉30克、鹽2.5克、椒鹽6克、黃油20克、中粉160克、糯米粉50克、玉米油96克

皮:中筋面粉302克、奶粉42克、玉米澱粉32克、玉米油128克、蛋液32克、清水22克、白糖50克、提漿25克、鹼水3.8克、海鹽2克

制作方法:

1、先來做餡料:把中粉、糯米粉倒在不沾鍋小火炒至微微發黃,倒在大碗中,加入加熱的玉米油或者味道不重的植物油,拌至沒有幹粉的狀態;再把糖粉、椒鹽和海鹽加進去再次拌均勻,熟的蘇子和白芝麻加進去,稍微涼一下,下手抓拌均勻,最後是這樣能成團的狀態即可。把餡料分成大約25克的小劑子;密封冰箱冷藏備用。

2、再來做皮的部分。把白糖和所有溼性材料放在大碗中,用電動打蛋器攪打均勻,大概要打5分鐘,讓水油充分融合。再把粉類加進去,拌均勻之後下手踹面團,沒有幹粉就可以,不要過度揉面團,做好的面團立刻就使用;

3、餅皮也分成大約25克的小劑子,用手掌壓薄,包入一個餡料,包起來搓圓就可以。

4、放在50克的模具裏壓出花型。生胚就完成了。擺放在烤盤上,噴點水霧,放進預熱好的烤箱,風爐大概150度烤大約25分鐘左右;表面均勻上色即可;

5、這個就是出爐的成品,這個月餅也不需要回油,表皮是酥脆的,裏面的蘇子一顆顆在嘴裏爆开,非常有特色,口感味道第一次喫毫無違和感,中秋可以試試這個月餅,非常獨特又好喫!

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