絲瓜，翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋之交季節非常適宜的蔬菜。絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分——皁苷。
立秋時令多喫絲瓜對身體很有好處。中醫學認爲，絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。
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絲瓜汁有“美容水”之譽。將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚，有潤肌防皺功效;也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。
絲瓜食用的方法較多，如做成湯，做成炒菜，如蝦炒絲瓜、清炒絲瓜、香菇燒絲瓜等。絲瓜清炒清淡可口，清熱利溼;香菇燒絲瓜益氣血、通經絡。注意，做前要先洗淨絲瓜的外皮。
絲瓜菜的做法之一：涼拌絲瓜
原料： 絲瓜、香菇、香油、醬油、醋
做法： 將絲瓜洗淨切片經开水焯後，拌以香油、醬油、醋等，即可做成涼拌絲瓜。
絲瓜也可以榨成汁飲用以提高食療效果。例如，取生絲瓜適量洗淨榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效。
絲瓜食療小偏方：
治子宮出血：把絲瓜絡用火燒後剩下的稱爲絲瓜霜，研勻後備用，每次取3-6克，用鹽湯或黃酒衝服，每日2次，對子宮出血或血崩有效。
治月經過多：用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末，以鹽水送服，也可治月經過多症。具體方法是取老絲瓜1個，燒灰存性，研末，每次9克，鹽开水衝送治療月經過多。
治痛經：取幹絲瓜1個，水煎服，每日服2次，可治療痛經。
此外，絲瓜絡常用於治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等症。絲瓜粒可用於治療腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。絲瓜葉內服可清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。
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