青紅椒炒面筋，一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感豐富，而且營養豐富。下面就來詳細介紹一下這道菜的做法。
一、准備食材
1. 面筋：可以選擇市場上購买的現成面筋，也可以自己制作。如果自己制作面筋，需要准備面粉、水和鹽。將面粉和鹽混合，慢慢加入水，揉成面團，然後放在水中反復揉搓，洗出面筋。
2. 青椒和紅椒：選擇新鮮的青椒和紅椒，洗淨後切成小塊。青椒和紅椒的顏色搭配可以讓這道菜更加美觀，同時也增加了維生素 C 的含量。
3. 蔥姜蒜：蔥姜蒜是炒菜常用的調料，可以去腥增香。將蔥姜蒜切成末備用。
4. 調料：鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖、料酒、澱粉等。
二、制作步驟
1. 處理面筋
- 將面筋切成小塊，放入开水中焯水一分鐘左右，撈出瀝幹水分。焯水可以去除面筋的異味，同時也可以讓面筋更加勁道。
- 如果面筋比較硬，可以在焯水後用手輕輕擠壓一下，擠出多余的水分，這樣可以讓面筋更加柔軟。
2. 准備配菜
- 青椒和紅椒切成小塊，蔥姜蒜切成末備用。
- 可以根據個人口味加入一些其他的配菜，如木耳、胡蘿卜等。將這些配菜洗淨後切成小塊備用。
3. 炒制過程
- 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
- 加入青椒和紅椒塊翻炒均勻，炒至青椒和紅椒變軟。
- 放入面筋塊繼續翻炒，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖、料酒調味。
- 翻炒均勻後，加入少量的水，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右，讓面筋充分吸收調料的味道。
- 打开鍋蓋，大火收汁，湯汁濃稠後加入適量的澱粉水勾芡，使湯汁更加濃稠。
- 最後，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
三、注意事項
1. 面筋的選擇：選擇新鮮的面筋，口感會更好。如果面筋放置時間過長，可能會變得硬邦邦的，影響口感。
2. 焯水的時間：面筋焯水的時間不宜過長，否則會變得過於軟爛，影響口感。一般來說，焯水一分鐘左右即可。
3. 調料的用量：調料的用量可以根據個人口味進行調整。如果喜歡喫辣，可以加入一些辣椒粉或者辣椒醬；如果喜歡喫甜，可以加入一些白糖。
4. 炒制的時間：炒制的時間不宜過長，否則會影響青椒和紅椒的口感。一般來說，青椒和紅椒炒至變軟即可。
四、營養價值
青紅椒炒面筋是一道營養豐富的家常菜。面筋富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分，具有健脾養胃、增強免疫力等功效。青椒和紅椒富含維生素 C、胡蘿卜素等營養成分，具有抗氧化、預防感冒等功效。此外，這道菜中還加入了蔥姜蒜等調料，具有去腥增香、殺菌消毒等功效。
青紅椒炒面筋是一道美味可口、營養豐富的家常菜。無論是作爲家庭日常菜餚還是招待客人，都是一個不錯的選擇。大家可以根據自己的口味和喜好進行調整，制作出屬於自己的美味佳餚。
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