脆皮肘子是一道深受大家喜愛的傳統名菜，其特點是皮脆肉嫩、肥而不膩，尤其適合秋冬季節食用。今天，我們就來分享一種簡單家常的做法，讓您在家也能輕松做出美味可口的脆皮肘子。
- 主料：豬前肘一只（約1.5公斤左右）；
- 醃料：生姜、大蔥、料酒、鹽、白糖、醬油、五香粉、胡椒粉等；
- 輔料：蒜泥、紅椒絲、香菜葉等裝飾用；
1.選材與處理：選擇新鮮的豬前肘，因爲這部分的肉質較爲細嫩且帶有較多的膠原蛋白，更適合長時間燉煮或烤制。买回來的豬肘要先清洗幹淨，去除多余的毛發和雜質，並用刀在肉厚的地方輕輕劃幾刀，便於入味。
2.醃制過程：
- 取一個足夠大的容器，將洗淨的豬肘放入其中；
- 用適量的鹽、白糖、五香粉、胡椒粉均勻塗抹在豬肘表面，尤其是那些被劃开的部位；
- 把切好的姜片和蔥段鋪在豬肘上，倒入料酒和醬油，讓其充分浸泡醃制至少三小時以上（最好能過夜），這樣可以使肉質更加入味
3.煮制環節：
- 將醃好的豬肘取出，用清水衝洗掉表面多余的調料；
- 鍋中加水沒過豬肘，大火煮沸後轉中小火慢燉約兩小時左右（具體時間視豬肘大小而定），期間撇去浮沫；
- 直到用筷子能輕易插透肉皮爲止，撈出晾涼備用。
4.上色與烤制：
- 在豬肘表面刷上一層蜂蜜水（蜂蜜與水按1:1比例混合），這一步是爲了讓成品顏色更加誘人；
- 預熱烤箱至200℃，將處理好的豬肘放在烤網上，下面接一個盛有少量水的烤盤以防滴油；
- 放入預熱好的烤箱中層，上下火模式烤制約半小時至表皮呈現金黃色並略微起泡的狀態即可。
5.切片裝盤：
- 烤好的豬肘稍微冷卻後，用刀切成薄片或者按照個人喜好切成塊狀；
- 擺放在盤中，撒上切好的蒜泥、紅椒絲以及香菜葉作爲點綴；
- 最後可以根據口味調制一些蘸醬（如蒜泥醬、辣醬等），搭配食用更加美味。
- 醃制時間：醃制時間越長，肉質越入味，但也不宜過久以免過鹹；
- 煮制火候：煮制過程中要保持小火慢燉，避免肉質變老；
- 烤制溫度：烤箱溫度不宜過高，以免外皮焦糊而內部未熟；
- 上色技巧：如果家裏沒有烤箱，也可以選擇用鐵鍋蓋上錫紙後放火爐上進行烤制，同樣能達到很好的效果。
通過上述步驟，我們就能在家裏制作出一道既簡單又獨具特色的脆皮肘子啦！它不僅外表誘人、口感絕佳，更重要的是整個制作過程並沒有想象中那么復雜。只要掌握好各個環節的小竅門，即便是廚房新手也能輕松搞定。趕緊動起手來做給家人朋友嘗嘗吧，相信他們一定會贊不絕口的！
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