每周一膳
棗泥山藥糕
食材：鐵棍山藥 300克，紅棗 250克，椰子油少許。
烹調：
（1）紅棗洗淨，山藥去皮，紅棗和山藥一起上鍋蒸熟。
（2）紅棗趁熱去皮去核壓成泥，山藥另壓成泥。
（3）把山藥和紅棗均搓成差不多大小的小團子備用。
（4）在月餅模具內刷一層薄薄的椰子油，先放一個山藥球，再放一個棗泥球，最後再放一個山藥球，壓實、脫模即可。
小貼士：有一些做法是加入熟的糯米粉，這樣會更容易做出好看的造型，但會相對更難消化，可以視情況使用。
楊志敏教授
廣東省中醫院副院長楊志敏
廣東省名中醫
棗泥山藥糕，其實就是熟的山藥和紅棗，做成一個精致的糕點，讓人喫起來更賞心悅目。山藥一定要使用鐵棍山藥，這種山藥不僅補脾益氣效果更好，而且有一定的粘性，才能做出來這種糕點。如果用的是爽口的淮山，是做不出來的。紅棗補中焦之氣，和山藥一起搭配，補脾，益氣養血。因爲兩者都比較平和，所以也很適合病中或虛弱的人食用。但是無論再平和，也是補益之品，如果脾胃功能比較虛弱，不要貪喫，一定要視本身的脾胃消化能力決定份量。
圖源：包圖網
編輯 | 康康
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