這周，中小學幼兒園紛紛迎來开學季。對於家長們來說，孩子的早餐問題常常令人發愁。家裏有上學的孩子，在冰箱裏多囤幾種營養美味的早餐確實太有必要了。而餛飩就是一個絕佳的選擇，尤其是玉米鮮肉餡的餛飩。做起來十分簡單，包好後放在冰箱裏又易於儲存。當要喫的時候，只需把水燒开，放入餛飩，不一會兒就能上桌。
我家人非常喜歡玉米鮮肉餛飩。每次煮這種餛飩，我都會多煮一些，因爲一碗裏有十多個餛飩，家人都能喫得精光。這款餛飩的餡料十分鮮美，軟嫩多汁，玉米的清甜與鮮肉的醇厚完美融合，口感豐富且有層次。早上喫好早餐，能給我們帶來滿滿的能量，开啓活力滿滿的一天。
【玉米鮮肉餛飩】
【玉米鮮肉餛飩的食材】
豬瘦肉：250克
新鮮玉米粒：50克，
蝦皮少許，鹽：2克，胡椒粉：1克，
冰塊：6粒，木薯澱粉：10克，
香油：少許，
餛飩皮：適量。
【玉米鮮肉餛飩的做法】
第一步：新鮮玉米棒切出玉米粒，燒开水後放入玉米粒煮熟。
第二步：豬肉最好用精瘦肉，我买這塊豬肉肥肉很少。將豬肉切成小塊，放入絞肉機，加入蝦皮、胡椒粉、鹽、冰塊和木薯澱粉，蝦皮沒有稱量，隨手抓了一小把蝦皮。
第三步：用絞肉機絞肉，每次絞肉1分鐘左右停一下，將豬肉整理一下，繼續攪拌，直至豬肉變得很細膩，可以看到肉糜有光澤，而且很有粘性。
第四步：加入玉米粒，將玉米粒和肉糜混合均勻。這裏注意一下，玉米粒不宜放太多，以免玉米粒無法和肉糜混合，導致餡料松散，影響包餛飩。
第五步：取一張餛飩皮，放在手心，用勺子舀適量肉餡放在皮中央，對折成三角形，稍微捏一下，形成餛飩形狀。我個人覺得肉糜粘性比較好，隨意捏一下，煮餛飩都不容易松散。
第六步：裙帶菜浸泡一會兒，我用了大概8克裙帶菜，幹的裙帶菜不要放太多，以免浸泡後太多導致浪費。裙帶菜和清水一起放入鍋中，大火燒开後，放入少許蝦皮，並且輕輕放入餛飩，用勺子背輕輕推動以防粘連，煮至餛飩浮起且皮變透明，水燒开後餛飩煮3到5分鐘即可撈出。煮餛飩加點裙帶菜或者紫菜，湯水更鮮美。當然也可以用高湯或者清水煮餛飩，餛飩裏面的餡料不要放太多，避免餛飩皮煮太軟而餡料還沒煮熟。
我一次會包比較多餛飩，放在保鮮盒裏冷凍保存着，10分鐘之內就能煮好早餐。
【溫馨提示】
第一：用絞肉機絞肉放冰塊，可以減少絞肉機磨損，而且加了冰水和木薯澱粉，餡料更鮮嫩
第二：餛飩餡料可根據個人口味調整調料用量，如喜歡更鮮美的可加入少量雞精或者味精提味。不過我沒有放雞精，我放了蝦皮提鮮。
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