講解一下蒜蓉小龍蝦的家常做法 希望能幫到你

‌‌蒜蓉小龍蝦的家常做法如下‌:

  1. ‌准備食材‌:小龍蝦1500克、大蒜200克、‌生姜一小塊、‌紅椒半個(可用小米辣代替)、啤酒適量、白糖、雞精、濃縮雞汁、大紅浙醋、水澱粉等。‌
  2. ‌處理小龍蝦‌:
  • 將小龍蝦放入盆中加入清水靜養4個小時,排出體內雜質。
  • 刷洗小龍蝦的腹部和背部,注意控制好龍蝦的鉗子防止傷手。
  • 剪开蝦頭去除蝦囊,保留蝦黃,剪斷小龍蝦的八只小腳,去除蝦线,剪开蝦背方便入味。

  1. ‌准備輔料‌:
  • 大蒜剁碎,用清水清洗幾遍後擠幹水分備用。
  • 生姜切成姜末,紅椒切成顆粒備用。
  1. ‌开始烹飪‌:
  • 鍋燒熱後加入植物油,油溫燒至七成熱後下入小龍蝦炒熟爆香,炒至小龍蝦尾部卷起後撈出備用。
  • 鍋中加入一半的蒜蓉,以中小火炒幹水分至爆香,加入姜末和紅椒末炒香。
  • 加入適量的蒜蓉辣醬炒香後,放入炸好的小龍蝦翻炒均勻。
  • 倒入適量啤酒,大火燒开後轉小火燒制10分鐘使小龍蝦入味。
  • 調味後加入剩下的蒜末炒至斷生,最後加入水澱粉勾芡後出鍋裝盤。
  • 烹飪技巧*:
  • 選擇優質的小龍蝦進行烹飪。
  • 大蒜不能用刀拍,要剁碎,且炒的時候先用一半的蒜蓉,剩下的最後放,以保持蒜香的濃鬱。
  • 如果不喜歡油炸小龍蝦,也可以選擇油爆的方式來爆炒。‌

這樣做出來的蒜蓉小龍蝦蒜香濃鬱,脣齒留香,非常美味。

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