本期導讀：用茄子做東北農家菜，和米飯是絕配，放在一起拌着喫，連喫2碗都不夠
茄子是夏秋季的時令蔬菜，老百姓餐桌上的常客。茄子性涼，天熱食用茄子有助於清熱解暑，茄子中維生素P的含量較多，尤其是紫皮茄子中的維生素P更爲豐富。維生素P可以在一定程度上使毛細血管彈性增加，因此中老年人和患有心血管疾病的人群可以常喫茄子。
茄子怎樣做好喫？今天教你用茄子做一道東北農家菜，和土豆一起搭配做，做出的菜餚，看着不好看，但是超級下飯，茄子軟爛入味，土豆軟糯起沙，和米飯是絕配，放在一起拌着喫，連喫2碗都不夠，太香了，好喫到撐，下面一起看看這道菜餚的詳細做法：
【茄子土豆醬】所需材料：茄子4-5個、土豆2個、尖椒1個、大豆醬2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2盤、大蒜4瓣、花椒粉1茶匙、味精少許、
做法步驟：
1.准備好所需材料，茄子選用紫皮長茄子，茄子和尖椒去蒂洗淨，土豆去皮洗淨。
2.把茄子用手掰开，再把茄子撕成條，放在盆內，加入少許鹽，拌一下，醃制幾分鐘，茄子用少許鹽醃制一下，炒制時就不會吸油。茄子不要切，用手掰成塊口感好，更好喫。
3.把土豆用刀錛成小塊，或者用刀切成滾刀塊，土豆塊要小一些，容易熟，蔥切蔥花，姜切末，大蒜用刀拍一下，再切成末，尖椒切成丁，醬用大豆醬就可以。
4.鍋內加入油燒熱，下入幾片肥肉，或者五花肉，也可以加豬油，這樣菜餚味道更香，把肉片煎出油。
5.茄子和土豆一起下入鍋內翻炒2-3分鐘，經過炒制的茄子，做出來喫着軟爛不硬，容易入味，土豆軟糯起沙。
6.下入蔥花和姜末，翻炒幾下，再加入大豆醬，翻炒均勻。
7.加入適量的水，水量差不多和食材平齊就可以了，大火燒开，加入花椒粉，沒有花椒粉用花椒水也可以，用五香粉代替也行，大火燒开，蓋上鍋蓋，轉中火，燉10分鐘左右。
8.到時間後，打开鍋蓋，加入尖椒丁，翻炒均勻，大火燉3分鐘左右，把尖椒的清香味融入到菜餚裏，燉至菜餚剩少許湯汁時，加入蒜末，翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可，一道好喫下飯的茄子土豆醬就做好了。
小貼士：大豆醬比較鹹，就不用放鹽了，菜餚做好後，可以用勺子搗一下，使茄子和土豆融合在一起，和大米飯一起拌着喫，味道更好。
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