啤酒鴨這樣做比飯店的還要好喫。
1. 先把鴨肉剁成塊清洗幹淨，放入冷水鍋中加少許的料酒大火燒开，焯水兩分鐘撈出備用。
2. 准備幾根青辣椒、紅辣椒切成段，再來半顆洋蔥切成條，再切點蔥、姜、蒜。
3. 鍋內油熱倒入鴨肉翻炒出水分，炒幹後盛出備用。
4. 再放少許的底油加入冰糖，小火把冰糖炒化，倒入鴨肉翻炒上色，再加老抽提色翻炒均勻。
5. 然後加入料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精繼續翻炒均勻，倒入適量的开水蓋上蓋子燜煮 20 分鐘。
6. 20 分鐘後湯汁還比較多，开大火收一下湯汁，加入洋蔥、辣椒翻炒均勻，再倒入一罐啤酒，蓋上蓋子燜煮 5 分鐘。
7. 5 分鐘後啤酒也差不多快收幹了，再撒上蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣做的啤酒鴨色澤紅亮，味道鮮美，非常下飯，學會了自己在家也能做，喜歡的朋友可以收藏起來。
小貼士：
1. 鴨肉一定要焯水，這樣喫起來更幹淨。
2. 炒糖色的時候要用小火以免糊鍋。
3. 鴨肉要多炒一會，炒出多余的油脂，這樣喫起來不膩。
4. 啤酒不要一次性倒入，要分次加入，以免湯汁過多影響口感。
5. 最後一定要撒上蔥花，這樣才能增加香味。
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