貓耳朵可謂是所有80後童年時期最愛的零食了，香酥可口，咯嘣兒脆，越嚼越香。不過那會兒生活條件還不像現在這么優越，能夠喫飽肚子不餓着就不錯了，哪還舍得花錢买零食呢！因此能夠喫上幾片廉價卻美味的貓耳朵已經是很幸福的一件事兒了。
前幾天帶着孩子去超市，看到了貓耳朵，孩子非得嚷着要买，而用朋友的話來說，當你學會了做各種零食點心，看到外面賣的總覺得不順眼，因爲添加劑太多了！所以我跟孩子約定不买了，回家自己動手做給他喫。
之前不止一次看到過關於貓耳朵的食譜，看似復雜，其實做法很簡單！但是根據大家評論來看，很多人做出來的貓耳朵又幹又硬，不如外面买來的脆。所以這次給孩子做貓耳朵的時候，特地分析了原因，總結出來幾個訣竅，跟大家分享，希望大家都能一次成功！
【貓耳朵】
白色面團：低筋粉150克，雞蛋1個，清水10克。
褐色面團：低筋粉150克，雞蛋1個，紅糖20克，开水10克。食用油適量。
【具體做法】
1、150克低筋粉中倒入一個雞蛋，加入10克清水，揉成白色的面團；20克紅糖用10克开水融化开，150克面粉中加入一個雞蛋，倒入紅糖水，揉成褐色的面團。揉好的面團蓋上保鮮膜醒15分鐘。和面的時候用低筋粉，低筋粉筋度低，再加入一個雞蛋會讓成品更酥脆。
2、醒好的面團擀成薄片，白色的放下面，上面抹一層清水，再放上褐色的面團，上面同樣抹上一層清水。
3、將面片從一邊卷起來，卷緊一些。抹清水也是爲了讓兩種顏色的面片能夠緊挨在一起，成品更漂亮。
4、卷好的面團用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍至變硬。再拿出來切片，一定要切的薄一些，才會脆哦！切好的面片要平鋪好，不要摞一塊兒。
5、鍋中倒油，油溫六成熱，一個一個放入面片，轉中小火炸。
6、很快面片就會漂浮上來，及時翻面，炸至貓耳朵輕飄飄的就可以了。
【小貼士】
貓耳朵要想酥脆，記住3點：1、用低筋粉和面；2、和面時加入一個雞蛋；3、面團冷凍之後再切，切的越薄炸出來越脆。
想喫貓耳朵自己做吧！是不是很簡單呢？有人說炸貓耳朵剩下的油怎么辦呢？夏季大家都比較愛喫涼菜，喫涼菜少不了萬能的辣椒油，所以我們可以准備一些辣椒粉、白芝麻，炸好貓耳朵的熱油，直接分次澆在辣椒粉上拌勻就可以了。
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