天氣越來越熱了，很多小夥伴胃口都變差了，總是想喫一些开胃的菜，尤其是愛喫肉的小夥伴。我家老公和兒子就是如此，沒有肉就喫不下飯。今天就給大家分享一道又酸又香的开胃菜——酸湯酥肉。這個菜最適合無肉不歡的人來喫，用裏脊肉來炸制，加了西紅柿和胡椒粉，酸中帶辣，真是好喫極了。
很多人做不好小酥肉，這其中關鍵步驟就是肉的掛糊，面糊稀了，肉掛不上，炸出來的肉發幹發柴，面糊稠了就是一個面疙瘩，另外，最好用紅薯澱粉炸制比較好。
【酸湯酥肉】
主料有：裏脊肉一塊，西紅柿一個，幹木耳一把
調料有：紅薯澱粉適量，蔥姜蒜適量，幹紅辣椒2個，胡椒粉2小勺，花椒粉一小勺，醋一勺，醬油兩勺，生抽半勺，雞蛋一個，食用鹽適量，花椒十幾粒，八角一個，料酒適量
具體做法：1把裏脊肉洗幹淨，切成小拇指粗的條，放在碗中，加一勺料酒，一勺醬油，適量的姜末，半小勺食用鹽，一小勺白胡椒粉，一小勺花椒粉用手抓拌均勻，醃制十分鐘左右。
2醃制好的肉條中打入一個雞蛋，加紅薯澱粉，繼續用手抓勻，讓每一個肉條上都粘上澱粉。
3澱粉用量根據肉的多少和雞蛋的大小來定。大家靈活掌握，像這個樣子就可以了
4然後开始炸。鍋內加食用油，食用油的量稍微放多一些，油溫六成熱把肉條用手一個一個下入鍋中，油溫如果不好掌握可以把一根筷子放在鍋裏，筷子周圍冒小泡就是可以了。
5肉條定型後撈出，油溫升到八成熱再次下鍋，炸到焦黃，肉就炸好了，撈出控油
6鍋內留底油，把切好的蔥姜蒜幹紅辣椒段下到鍋裏炸香
7倒入切好的西紅柿塊，泡發好的木耳翻炒。炒到西紅柿出湯汁，加入適量的鹽，一小勺白胡椒粉，半勺醋，一勺醬油，十幾粒花椒，一個八角
8倒入適量的水，加入炸好的肉，用大火燒开，用小火燉煮十分鐘，出鍋前淋少許水澱粉勾薄芡，出鍋後撒上白芝麻，蔥花
美味的酸湯酥肉就做好了，非常开胃下飯，喜歡的朋友一定要試試
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