空心菜肉末雞蛋餅
By逍遙藍夜
配料：
豬肉餡100克、空心菜200克、雞蛋1個、面粉100克、食用油20毫升、糖少許、精鹽少許、胡椒粉少許、生抽10毫升、生粉3克
烹飪步驟：
1.空心菜鹽水浸泡
2.肉末中加入生粉，鹽，糖，胡椒粉，生抽攪拌均勻醃制片刻
3.空心菜洗淨取葉，开水鍋中燙熟撈出
4.空心菜葉放涼擠幹水份切碎
5.醃制好的肉末中倒入菜碎，面粉攪拌均勻
6.攪拌至面粉全部附着在菜和肉上，再打入雞蛋加食用油
7.攪拌至均勻粘稠狀
8.磨具抹上油，不粘鍋燒熱，开中小火，磨具中挑入適量面糊鋪平，慢煎片刻脫模
9.再做第二個
10.一面煎至金黃翻面，煎另一面用筷子戳幾個，方便煎熟
11.再翻面煎片刻夾出，磨具繼續再做下一個餅
烹飪小貼士：
1、清熱解毒：蕹菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成；
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