小米不但營養豐富，做法也是很多的，不但可以用來熬粥，還可以做成各種各樣的美食，比如我今天給大家帶來的這道小米涼皮的做法，爽滑筋道，營養又美味，自從學會小米這種做法之後，我家每周必做3次，每次上桌就遭瘋搶，比外面买的涼皮還要好喫。而且做法特別的簡單，蒸一蒸2分鐘出鍋，柔軟筋道，現在喫正當季。接下來我就把這道小米涼皮的做法告訴大家，喜歡喫涼皮的不要再出去买了，不放試試這道小米涼皮吧，
第一步：在碗中准備200克小米清洗幹淨之後浸泡5個小時。
第二步：將泡好的小米裝進料理機中，然後加入適量的清水，清水的量要沒過小米一指，打成米漿。
第三步：將打好的米漿過濾到碗中，在裏面加入小半勺鹽，一大勺紅薯澱粉，攪拌均勻備用。
第四步：鍋中加入清水，开大火燒开，准備一個平盤，在裏面刷上一層食用油，將調好的米漿倒在平底盤中，用夾子夾住放在燒开的熱水中輕輕地搖勻，定型之後蓋上蓋子燜2分鐘，看到表面鼓起大泡的時候就證明已經熟了，拿出來發放在涼水上面過一下涼，然後在做好的涼皮上面刷上一層油，防止粘連。
第五步：將做好的小米涼皮切成條拌一下料汁就可以喫了。
1.做小米面糊的時候在裏面加點鹽，可以使做出來的來涼皮更加筋道好喫。
2.做好的涼皮上面要刷上一層油，防止粘連在一起。
3.面糊下鍋的時候一定要晃動均勻，不然做出來的涼皮厚薄不均勻，會影響口感的。
4.面糊做之前一定要攪拌均勻，防止澱粉沉澱。
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