我們家裏面都是愿意喫茄子的，我第一次喫有關於茄子的菜，就是媽媽做的炒茄子，媽媽非常愛喫茄子，經常會拿茄子炒菜喫，後來他還教給了我一種新的做法，那就是香辣茄子煲，我喫過之後簡直是喜歡得不得了，後來長大了，一直很喜歡，現在已經开始自己做給自己喫了。如果自己喫茄子的話，那么你一定會特別喜歡這道香辣茄子煲的，因爲真的是太好喫了。
經過幾次三番和媽媽學習做這道菜，我已經熟練的掌握了這道菜的做法，所以此刻分享給大家。這道菜做法其實非常簡單，食材准備也並不麻煩，主要就是茄子，爲了讓這道菜的口感更好，特別搭配了一些蔬菜，像香菇，芹菜，蠶豆，豆腐幹和胡蘿卜等，除了這些，你還可以准備豆瓣醬等調味品進行調味。
具體做法:第一步，把我們准備的蠶豆去皮，豆腐幹切成塊狀。第二步，就是對主要食材茄子的洗一下，先洗幹淨茄子，把茄子皮去掉，然後切條。第三步，向鍋裏倒入油進行加熱，當油熱的差不多時，把茄子倒進鍋裏面。然後當發現鍋中的茄子已經被炸成金黃色的時候，就把茄子撈出。第五步，撈出茄子之後，再把事先准備好的香菇片洗幹淨控好水，然後放入鍋中進行油炸。
第六步，將油炸好的香菇片也撈出，然後把香菇片，茄子等放入鍋中加入事先准備好的豆瓣醬進行翻炒。第七步，等翻炒到六成熟的時候，再依次放入豆幹，蠶豆和胡蘿卜再次翻炒均勻。第八步，最後炒的差不多之後加入適量的清水，把鍋蓋扣好，進行微煮。第九步，煮好之後，臨出鍋的時候撒上一些芹菜碎和紅辣椒油就算是完成這道菜了。
這道香辣茄子煲有點類似我們經常喫的雞公煲，可以加入不同的菜進行蒸煮，而蒸煮之前又要把茄子和這些菜進行簡單的油炸和翻炒，所以菜的口感要比平常簡單炒出來的菜或者是我們喫的雞公堡味道更好。不信的話你就自己在家裏做着嘗一下就知道了，而且爲了大家的人身安全，一定要注意油炸之前把洗好的菜要控幹淨水，否則含有水的菜放到鍋裏油炸，很容易會濺出油傷到自己的。爲了大家的安全着想，一定要注意做好防範措施。
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