鳳凰轉世鳳凰遊~肚包雞
豬肚包雞,又稱豬肚煲雞或豬肚包雞,它還有一個非常好聽的名字叫“鳳凰轉世”原來是一道源自廣東地區的傳統美食,尤其是在客家地區的深厚歷史和文化底蕴而聞名。這道菜不僅以其獨特的烹飪方式吸引食客,更以其豐富的營養價值和獨特的食療功效而受到廣泛贊譽。
制作材料。現今在兩湖內地也越來越流行,特別是享有小喫之都的長沙更是不可多得。
制作豬肚包雞所需的主要材料包括:新鮮豬肚1個(約500克),土雞1只(約500克),以及多種輔料如黨參20克、紅棗6個、胡椒粒15克、枸杞適量、姜片適量、蔥白
適量、鹽、料酒、生抽等。
制作步驟
准備材料:首先,將豬肚和土雞分別處理幹淨。豬肚需用粗鹽和面粉反復揉搓,以去除表面的粘液和異味,然後用清水衝洗幹淨。土雞則需掏去內髒,去雞屁股和多余的雞油,清洗幹淨後切成塊狀備用。
焯水處理:將清洗幹淨的豬肚和雞塊分別放入冷水中,加入姜片和少量料酒,大火煮开後撇去浮沫,再用清水衝洗幹淨,去除血水和雜質。
填裝豬肚:將處理好的雞塊和適量的胡椒粒、姜片一同放入豬肚內,用线繩將豬肚的开口處扎緊,確保內容物不會漏出。
燉煮過程:取一個砂鍋或電飯煲,加入足夠的冷水(約2000毫升),放入裝有雞塊的豬肚、黨參、紅棗等食材,大火燒开後轉小火慢燉。燉煮時間約爲1.5至2小時,直至豬肚軟爛、色微黃。期間可根據需要適量添加水,以防燒幹。
調味與裝盤:燉煮完成後,取出豬肚,待稍涼後切片,雞塊也切塊。將豬肚和雞塊放回湯中,加入適量的鹽、生抽調味,繼續燉煮幾分鐘,使味道充分融合。最後,撒上蔥花、香菜等點綴,即可裝盤上桌。
菜品特色與營養價值
豬肚包雞以其色澤鮮亮、香味濃鬱、口感醇厚而著稱。豬肚的柔軟與雞肉的鮮嫩相互映襯,湯汁則鹹鮮醇香,令人回味無窮。此外,這道菜還富含豐富的營養價值。豬肚富含蛋白質、維生素和礦物質,有助於增強體質、提高免疫力;雞肉則具有溫中益氣、補虛填精、益五髒的作用;黨參和紅棗則能益氣補中、養血安神;胡椒則能溫胃健脾,促進消化。
食用建議
豬肚包雞尤其適合脾胃虛弱、體虛怕冷的人食用。然而,由於胡椒性溫燥,陽盛內熱、陰虛火旺體質者、孕婦以及有糖尿病、便祕、痔瘡等病症者應慎食或適量食用。在享用這道美食時,最好搭配一些清淡的蔬菜或米飯等主食,以更好地平衡營養和口感。
綜上所述,豬肚包雞不僅是一道美味佳餚,更是一道具有豐富營養價值和食療功效的傳統美食。無論是家庭聚會還是朋友小聚,這道菜都能爲餐桌增添一份溫馨與滿足。
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