土豆絲是由土豆爲主要食材做成的一道菜品，屬於大衆菜。常喫土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素;土豆中的維生對大腦細胞具有保健作用。夏季喫涼拌土豆絲更是清爽可口。
涼拌土豆絲
主料：土豆兩個
輔料：青紅椒各半根
配料：鹽、醋、蒜、生抽、花椒、辣椒段。
涼拌土豆絲
土豆洗淨削皮，切成細一點的絲，青紅椒切絲備用。
涼拌土豆絲
盆中加入涼水，把切好的土豆絲放進盆中，泡出多余澱粉。
涼拌土豆絲
鍋中加水，放鹽，水开後把泡好的土豆絲和青紅椒放入鍋中，煮1-2分鐘（不要煮久了，煮過頭就不好喫了）
涼拌土豆絲
提前准備一盆涼水，把煮好的土豆絲撈入盆中過涼。
涼拌土豆絲
鍋中放少許油，放入辣椒段，花椒、蒜末，炒出香味，把花椒挑出，待油晾涼，倒入土豆絲中，加醋、少許生抽，攪拌均勻，就可以裝盤了。
涼拌土豆絲
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