在美國，年輕一代對於酒精飲料的消費處於1999年以來的最低水平。受此影響，美國酒類的銷量在2023年出現了近30年來首次下滑。
如何吸引千禧一代和Z世代的消費者，成爲酒企努力的方向。傳統的酒業巨頭正在擁抱人工智能這項新技術來研發新產品，以獲得重新贏得消費者的味蕾。
全球最大酒企帝亞吉歐Diageo，利用人工智能分析社交媒體和食品飲料趨勢來預測流行口味。在此基礎上，帝亞吉歐推出了菠蘿味蘇格蘭威士忌，該產品在北美市場大獲成功。不僅如此，利用AI技術，帝亞吉歐還开發出了煙薰口味的威士忌，受到年輕人的歡迎。除此以外，通過與AI初創公司Palette合作，帝亞吉歐還研發一系列花香味的威士忌，包括茉莉花、薰衣草、蓮花等香味。
比利時科學家設計一個AI啤酒分析模型，能夠精准測量啤酒中酒精度、酸度、甜度、香氣等226種不同化學物質。在此基礎上，AI可以生成各種不同口味的啤酒配方，這些配方已經推向市場。爲了吸引消費者關注，啤酒廠商甚至在標籤上印上了“人工智能調配”的醒目字樣。
在一些酒吧中，由人工智能調配的雞尾酒非常受歡迎，它總是能爲年輕人帶來不一樣的品酒體驗。
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