鮮美滿點-鮮活的幹貝非常鮮甜可口，是我最喜歡的海產之一。這道是海鮮酒家的常見菜色，也很適合宴客，而且做起來超簡單，大家不要錯過喔。英文是Scallop，中文應該是「扇貝」。「幹貝」一般是指幹貨（DriedScallop），新鮮的在我們這裏被稱作「帶子」，隨廣東人的叫法。超市都有還呆在殼裏的鮮活扇貝，我們常常买來做這道蒜蓉蒸帶子，簡單又好喫。遇到個頭大、貝肉厚的，喫起來真的是超級滿足。老婆給我做的下酒菜，不小心發到公司辦公群，老板：明天多做點！
蒜蓉粉絲蒸扇貝（蒸帶子）
材料：
扇貝—4個
粉絲—1小把
蒜蓉—適量
蔥末—適量
鹽巴—少許
油—適量
作法：
(1).粉絲用溫水浸泡5-10分鐘，剪幾下，甩去多余水分，備用。
(2).鍋子燒熱放油，加鹽，爆香蒜蓉和蔥末（略炒一下，香味一散出就可關火）。
(3).先把扇貝的外殼刷洗幹淨，然後用小刀伸入开口的地方並稍微撬开。貝肉的兩面分別黏在兩片殼的內部，把刀子伸進去殼中，貼着其中一邊的殼內壁切過去，使貝肉和殼分離，然後把這片殼掰下來丟棄。現在貝肉只有一面粘在殼上，用同樣的方法把肉切起來（也可以留一絲連接點，防止貝肉移動）。有一塊黑色的東西在貝肉邊邊，切除﹔其它圍邊部位倒是無須去除，可以喫而且我覺得滿好喫的，酒樓做的也帶那部份。最後洗幹淨就可以了。聽起來好像有點復雜，不過新手也沒問題，理查第一次弄就上手了。
(4).滾一鍋水，大火蒸3-5分鐘（視扇貝大小而定，不過千萬不要過火，很易熟）。出鍋！
很多餐廳都是把粉絲放在帶子上面，不過也可以放在帶子下面，更能吸上湯汁，但是放上面的話就直接接觸到蔥蒜油，粉絲更香更好喫。鮮活的扇貝無需特別處理就很鮮甜，所以不用抹米酒或白胡椒粉之類的，我個人也不喜用醬油蠔油調味，因爲會多少蓋過扇貝本身的鮮甜，而且顏色也黑黑的。藏在粉絲下的帶子，很大一顆。肉好厚好嫩好甜，大滿足！
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