就當下競爭的激烈程度而言，“養生水”想站穩貨架，口味、健康與價格，起碼要佔兩頭。
作者 | 仙子
編輯 | 杜仲
來源 | 觀潮新消費（ID：TideSight）
過去，在健身房揮汗減脂以及在夜市大排檔裏狂炫啤酒烤串，是夏日經濟中典型的消費方式。
如今，“三伏天”已來，與之息息相關的“養生”成了盛夏時節典型的消費方向。喫穿用度，不計其數的消費品开始朝“古法養生”的方向靠攏。
飲料便是其中的典型代表。
自古以來“食補”就是養生重要的一環，老祖宗留下的“方子”中有不少適合夏日進補的食材：茯苓、赤小豆、薏米、玉米須、芡實、紅棗等等不一而足。
當這些食藥材被一一納入到配料表中，普普通通的飲料就變成了“養生水”。
小紅書中，“養生水”和“三伏天養生茶”的筆記均超過了1萬條。當消費者开始圍繞“夏天喝什么”滿世界“找藥方”時，一場夏日的飲料爭奪战便轟轟烈烈地打響了。
三伏天養生一說源遠流長。
在《黃帝內經》中，《素問·四氣調神大論》一文詳解了三伏天養生的理論來源：
“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門。”
所謂“春夏當養陽”，是指春夏季節，陽氣旺盛，人體出汗多、消耗陽氣多，加上貪涼食冷，更容易使內寒過甚，以至於體內陽氣虛衰，故而春夏時節更適合保護、滋養體內的陽氣。
伴隨着國潮的興起，“祖宗之法”在年輕人中迎來復興。
《2023中國新消費趨勢白皮書》顯示，超過四成“00後”選擇爲健康花錢，三分之一的“00後”、“95後”購买過營養補劑，相關消費中，養生茶、花草茶購买人數最多。
小紅書中養生同樣是高熱門話題，以“養生”爲關鍵詞進行檢索，相關筆記達到了1567萬條，商品超過45萬件；檢索“三伏天”，相關筆記超過了56萬條。
其中，下拉詞條中有不少與“飲”相關的內容，比如“三伏天養生茶”“三伏天祛溼茶”“三伏天煮水喝”“三伏天三豆飲”等等。
在科普帖的總結中，不同的時令對應着不同的調理方向，初伏適合健脾胃，中伏適合祛溼氣，末伏適合補氣血，由此也催生了龐大的食譜網。
比如健脾胃，往往會涉及蓮子、茯苓、山藥、芡實等；祛溼氣，則會提及紅豆、薏米、茯苓、芡實、陳皮等；補氣血，則主推黃芪、紅參、枸杞、紅棗等。
如今，這些常見食藥材正變成年輕人三伏天養生進補的第一口“湯藥”。
天貓數據顯示，自7月以來，蒲公英茶的搜索量同比增長超過300%，酸梅湯的搜索量同比增長超過250%，姜棗茶的搜索量同比增長超過100%。
除了傳統的袋泡茶之外，瓶裝飲料的養生化早已擡頭。2022年上市即走紅的“一整根”人參水算得上先鋒代表，在當年甚至創下日銷1萬瓶的紀錄。
循着“一整根”走紅的軌跡，“養生水”开始百花齊放，觀潮新消費（ID：Tidesight）以“養生水”爲關鍵詞在淘寶進行檢索，得到的結果可謂五花八門。
其所採用的植物原料既有赤小豆、枸杞、薏米、桂圓、紅棗、甘蔗、綠豆等常見食材，也包括黃芪、金銀花、人參、百合、陳皮等偏藥材性質的小衆原料。
從品牌來看，參與到“養生水”战局的玩家大部分是寂寂無名的中小品牌，知名度較高的有元氣森林、好望水、可漾等消費新銳。
王老吉、東鵬飲料由於起家於嶺南地區，當地人自古就對具有清火解毒功效的飲品情有獨鐘，故而它們开發“養生水”的歷史更爲悠久，算得上品類中的傳統巨頭。
從渠道來看，“養生水”在便利店、商超等渠道流通情況更好，大賣場、食雜店等傳統渠道銷售佔比較低。馬上贏數據指出，2024年至今，大超市、小超市、便利店三大渠道中，中式養生水銷量分別約佔亞洲傳統飲料（主要包含涼茶、酸梅湯和中式養生水）的36.45%、28.14%和19.59%左右；大賣場、食雜店同期數據爲11.20%和4.63%。
盡管年輕人的養生意識已經根深蒂固，但在飲料行業，“養生水”還沒有形成爆紅之勢，比起幾年前的代糖飲料和當下風頭正盛的無糖茶，仍有雲泥之別。
前瞻產業研究院發布的《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》指出，2023年中國中式養生水市場規模盡管同比增長了350%，但僅有4.5億元。
但另一方面，“養生水”的增勢也十分可觀，前瞻研究院預計2024-2028年中式養生水市場規模年復合增速約88.9%，2028年其市場規模將達到約108億元。
由於市場太小，參與玩家不夠，目前市場上還沒有對“養生水”作出明確定義。綜合多款養生水的配料表來看，當下流行的“養生水”，大多是以符合藥食同源特徵的食藥材爲核心原料，配方簡約，基本是“食藥材+水”的組合搭配。從大類來看，“養生水”可被納入草本植物飲料範疇。
與同仁堂、胡慶余堂、方回春堂等老字號藥企推出的“養生茶”相比，“養生水”在用料上與之一脈相承，包裝上則以瓶裝爲載體，更像是傳統袋泡茶便捷化的產物。
從袋泡的養生茶到瓶裝的養生水，養生飲品正越來越走向年輕人的世界。
“元氣自在水”負責人告訴觀潮新消費，早在2021-2022年，元氣森林在走訪市場時便發現，大衆對傳統產品的關注度越來越高。
“尤其是廣東市場，廣東涼茶文化十分深厚，當地人基本從小喝到大，他們相信涼茶中包含的藥食同源食材對身體非常有益。所以我們做產品概念孵化時，很堅定地要回歸傳統中式食材。”
2023年，“元氣自在水”系列問世，首款產品紅豆薏米水的靈感來源於團隊內部的一位設計師，“設計師的親戚給家裏的小朋友煮了三個月的紅豆薏米水祛溼疹，由此我們开始關注起這些家常熬煮的食材。”
截至目前，元氣森林已經推出了紅棗枸杞水、紅豆薏米水、綠豆水三款產品，工藝上採用家庭制備養生水時慣用的的熬煮方式，更好地保留了食材中的營養。
元氣森林之後，好望水也在今年上半年加入了“養生水”战局，旗下的“照顧系列”目前已經推出了薏米水、陳皮水和桂圓水三款產品。
好望水以果汁氣泡飲品起家，主打佐餐場景，而推出“照顧系列”則是爲了強化“健康”的品牌理念，同時補充已有用戶在餐飲之外的飲用場景。
無論是好望水的“照顧系列”還是“元氣自在水”，都強調口感本身的幹淨清冽，所用原材料基本不超過2種，單從口味而言，更接近於“水”。
某種程度上來說，“養生水”可以看作是無糖茶的一種進階，無糖茶的爆紅源自消費者對飲料零添加、無負擔的訴求，而養生茶則在此基礎上強化了健脾、祛溼、補氣血等功能屬性。
尼爾森數據顯示，2023年無糖茶市場同比增速高達110%，佔無糖飲料品類的49%。另據DT財經數據，2023年共有18個品牌推出25款無糖茶新品、36種口味。
伴隨着無糖茶市場競爭的加劇，追求差異化的品牌勢必要在配方上做出改變，凸顯功能屬性順理成章地成爲產品演化的下一個路徑，“養生水”正是品牌朝功能領域掘金的新產物。
盡管養生水的走紅是“天時地利人和”的結果，但從目前來看，該品類還存在諸多問題。
首先是口味與健康的平衡。《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》指出，消費者購买中式養生水的前三個原因分別是：減肥祛溼補血等功效；無糖健康；配料表幹淨。
無糖健康和配料表幹淨這兩項訴求意味着產品不能有過多的調味劑添加，但具有特定功效的食藥材往往難以入喉，在沒有添加劑的前提下如何保證口味就成了難題。
最典型的案例是嶗山白花蛇草水，這款產品最初是爲在南洋打工的華人勞工設計，由於東南亞氣候潮溼悶熱，嶗山礦泉水公司便聯合青島醫學研究所、青島療養院等單位，研制出了嶗山白花蛇草水，具備清熱、解酒、緩解痛風、中和尿酸等功效。
但同時，其主成分是口味偏苦的白花蛇草，又添加了其他成分，導致嶗山白花蛇草水口感十分怪異，“汗液”“洗腳水”“草席”等具象化的形容讓這款產品屢屢被消費者評爲中國最難喝的飲料。
元氣自在水負責人也提到，在產品研發上，尤其是中式養生，做到又好喝又健康，是非常難的一件事，“在保證配料表簡單幹淨的前提下，我們會更大程度讓消費者的口味喜好來做決策。”
目前，市場上銷量較好的產品，採用的原材料多爲紅豆、紅棗、桂圓、薏米等口感上佳的常規食材，相較之下，黃芪、金銀花等藥材性質更重，或者苦瓜等口感尚次的原材料更顯小衆。
其次是產品的“養生”功效有限。
當年一整根火遍全網時也伴隨着“智商稅”的爭議，彼時一整根在便利店的零售價接近20元一瓶，但有不少媒體報道，一整根所用的人參，批發價僅在2元左右。
另外，配料表顯示當時其所用人參是5年以下的種植人參，市面上主流品種大多是此類，其珍稀程度遠不如野山參和林下參，傳聞中“解決熬夜後遺症”的療效也難以證實。
但“人參水”自帶的噱頭讓“一整根”紅透消費圈，也引來了不少跟風者。比如屈臣氏飲料旗艦店中就有一款疊滿buff的“人參電解質水”，券後價約爲4.5元/瓶，但銷量僅有100多瓶。
這款產品在部分便利店也有銷售，一位美宜佳店員告訴觀潮新消費，這款產品正在打折促銷，但一般只有在“1元秒殺”活動時才有售出。
“原來放在最靠前的那排貨架，現在已經挪到後面了。”
當“養生”功效有限，消費者便會天然地向口味靠攏，於是既具備良好口感，又符合大衆養生常識的食材才能被用來研制“養生水”，原材料的有限性就導致了第三個問題——同質化。
事實上，社交媒體上常見的適合三伏天的飲食選項並不多，適合做成飲料的更是寥寥無幾，更不用說市面上還存在不少袋泡茶產品，衝泡方便，原料豐富，且價格更低，進一步壓縮了“養生水”的生存空間。
就當下競爭的激烈程度而言，“養生水”想站穩貨架，口味、健康與價格，起碼要佔兩頭，從小範圍走紅到大規模鋪設，“養生水”還有很長的路要走。
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