今天一大早，老媽就給我送了一大袋的鵪鶉蛋，說是一個鵪鶉養殖場的朋友送給她的，天熱怕喫不完容易壞，於是給我送了些過來，說到鵪鶉蛋，它又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵，被認爲是“動物中的人參”。宜常食爲滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。鵪鶉蛋的體積一般都很小，只有10g左右，表面有棕褐色的斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，而且有較好護膚、美膚作用。鵪鶉蛋不僅營養豐富，它的喫法也有多種，可用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或滷煮等。不同的做法，有着不同的風味，但是不管是什么做法，鵪鶉蛋的口感始終是美味可口的。
在日常中，鵪鶉蛋最常的烹飪手法就是用來滷煮着喫，雖然也很美味，但是我覺得另一種做法，比滷出來的鵪鶉蛋要美味多了，那就是啤酒紅燒鵪鶉蛋了，這樣做味道真的絕了，一口一個，比喫肉還要過癮。我家經常這樣做來喫，开胃下飯，做法又簡單，可以說一看就能學會了，我覺得沒有嘗試過這樣喫法的朋友，不妨可以跟着我學做起來，這樣紅燒真的比滷的好喫多了，每次做這道菜，真的是好喫到湯汁都不剩，絕對不誇張，味道就是這么贊，所以各位，鵪鶉蛋別再滷着喫了，趕緊試試我這做法吧，相信味道會是你們喜歡的。
材料：鵪鶉蛋350克、蔥適量、姜少許、幹辣椒4個、蒜3瓣、老抽2勺、生抽3勺、啤酒大半瓶、細砂糖1勺、鹽少許
1、我們先將鵪鶉蛋洗幹淨後，冷水下鍋，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉中小火煮個8分鐘即可
2、煮好的鵪鶉蛋，我們用冷水泡一會，泡涼後再薄去外殼備用
3、接着我們將幹辣椒、姜、大蒜都切好備用，切片切絲都隨意
4、鍋內倒入少許油，下一勺細砂糖，用中火，將細砂糖炒至融化。沒有細砂糖用冰糖也可以
5、等細砂糖融化後，我們將鵪鶉蛋下鍋，炒到糖色上至均勻，然後再將幹辣椒、姜、蒜下鍋，繼續翻炒，炒出香味來
6、接着將生抽、老抽、啤酒、鹽一起倒入鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢燉煮
7、煮到湯汁還剩一半的時候，开大火收汁，收到湯汁還剩余一點點的時候，即可關火
8、做好的鵪鶉蛋，撒上蔥花即可开喫，味道真的特別香，一口一個，比喫肉香多了，世界杯期間，用它當做下酒菜棒極了
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
