啤酒鴨做法簡單，味道很獨特，雖然我不喝酒，但卻非常愛這道菜。成品完全沒有酒味，只有淡淡的麥香，也不膩，而且全程不加一滴水。需要用到的材料有：鴨子（我用的半邊鴨，可以用鴨腿等），啤酒，蔥姜蒜，八角，幹辣椒，甜椒（也可不用）；調味的有：白糖，鹽，老抽，生抽。
鴨子清理幹淨後洗淨剁成塊；甜椒洗淨切菱形；小蔥去根洗淨取一部分切蔥絲；大蒜拍破去皮，老姜拍扁，剩下的小蔥切蔥段，幹辣椒對半撕开，與八角放在一起，方便一同下鍋。
鍋裏熱油，油不要多，鴨皮很出油；把蔥姜蒜，幹辣椒，八角放下去炒香。
放入鴨肉，开大火，翻炒至表面變白，轉小火，慢慢把鴨油逼出來。
鴨油炒出後，倒適量生抽提味，少許老抽上色，適量白糖提鮮，再加適量鹽，翻炒均勻。
倒入啤酒，沒過鴨肉，蓋上鍋蓋，中小火燜煮至鴨肉熟軟。1斤多點鴨肉，330毫升的啤酒沒用完，剩了一口。
鴨肉熟後，改大火收汁，汁要收得濃濃的，甜椒倒進去，翻炒均勻就可以關火了。
起鍋裝盤，撒上蔥絲，香香的，开動吧~！
因爲放了啤酒，沒給寶兒喫，眼巴巴在旁邊瞅着我把這一盤整完了~好香，我喫不膩的。剩余的湯汁，其實是油啦，因爲香，沒舍得倒，我弄了一把空心菜炒了炒...額...
喜歡的親，請一定試試哈！
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