豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。而且它富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。那么豬肝怎么做比較好喫呢？豬肝的做法有很多種：菠菜豬肝湯涼拌豬肝滷豬肝土匪豬肝爆炒豬肝等，做法不同，其風味口感各不同。我家孩子最喜歡喫爆炒豬肝，用青紅辣椒和泡椒搭配炒出來的豬肝，口感鮮嫩，香辣可口，开胃又下飯。做法特簡單，方便快捷，看一遍就會。下面我把做法分享給大家。
准備材料：豬肝300克青紅辣椒大蒜泡椒蒜苗
豬肝切薄片，越薄越好（因爲豬肝易熟，爆炒十幾秒鐘就可以起鍋，炒久了容易老，口感柴了就不好喫了。）
豬肝多洗幾次，至水質清澈。
加入小半勺鹽，胡椒粉，1勺生抽，1勺澱粉。
拌勻。
加入1勺玉米油，抓勻，醃制10分鐘。
青紅辣椒切圈，泡椒切圈。
蒜苗斜刀切段。
熱鍋放油，加入姜蒜，青紅辣椒，泡椒煸炒出香味。
加入1小勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
加入豬肝，大火爆炒幾下。
加入少量白酒，大火炒10秒鐘，至豬肝變色。（加入白酒可以去腥增香）
加入蒜苗，翻炒均勻。
起鍋。
美美的，开喫吧！
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