家裏是農村的都應該知道，現在是豆角成熟的時候，這個時候不但家裏的豆角都成熟了，市面上的豆角也是比較便宜的，我們家現在一天都要喫兩燉豆角了，早上喫涼拌豆角，就是把豆角煮過以後涼拌一下，喫起來還是蠻爽口的，媽媽說早上應該喫的清淡一點，中午的時候是炒豆角，一般都是配米飯喫，今天要在家制作酸豆角，跟你平時做的酸豆角都不太一樣，趁現在豆角便宜，教你制作酸豆角，不泡也不放醋，幾天就可以喫了！
我們都知道酸豆角是用那種長豆角做成的，首先要准備一把長豆角，可以等集市的時候去集市上买，價格比超市的要便宜很多，我們班一般都是十天一個集市，每個月的10號，20號，30號，是集市，集市上的蔬菜都很便宜的，一次买10天的量，還是比較劃算的呢，現在這種集市應該已經不多了吧！
我現在要把豆角洗幹淨，然後放在一邊，晾幹水分，准備一些小米椒和蒜片，把豆角切成一釐米長短的小段，小米椒切碎，找一個密封的罐子，罐子裏面不能有一點的水和油，這個酸豆角的鹽分控制是很重要的，我一般一斤豆角是用25克的鹽，把切好的豆角，蒜片和辣椒圈，一起放到密封的罐子裏面，攪拌均勻，然後放一點糖和白酒。
一斤豆角需要放五克的糖和15克的白酒，白酒最好是那種高濃度的，最後把罐子密封起來，放到家裏面比較陰涼的地方，一般幾天以後就可以喫了，如果能放的時間久一點的話，味道會更加的酸爽入味，這種做法不泡也不放醋，我最喜歡喫的就是酸豆角炒肉末兒了，是一個特別下飯的菜，你們平時喫米飯最下飯的菜是哪一種呢？
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