食用鵝肉對人體有哪些好處?

鵝是家禽的一種,在我國養殖歷史十分悠久,家鵝的祖先是雁,大約在三四千年前人類已經馴養。鵝與鴨很像,鵝頭大,喙扁闊,前額有肉瘤,且鵝脖子很長,身體寬壯,胸部豐滿,腳大有蹼。鵝的生長快,壽命較其他家禽長,具有非常高的經濟價值。鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,以煨湯居多,也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。

鵝肉富含蛋白質,脂肪,以及多種維生素,礦物質。鵝肉中的蛋白質含量很高,研究表明鵝肉中的蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。除了鵝肉,鵝血也是一寶。據研究證明,鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白,可增強機體的免疫功能,促進淋巴細胞的吞噬功能,對艾氏腹水癌的抑制率達40%以上。

中醫理論認爲鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃开津、祛風溼防衰老之效,是食療佳品之一。

之前提到,鵝肉蛋白質含量高,對於營養不良的人群來說,鵝肉是很好的補益食品之一。

每100克鵝肉中含有19.9的脂肪,這期中大多數是不飽和脂肪酸,其中亞油酸和亞麻酸的含量都比較高。亞油酸和亞麻酸進入人體後有助於清理血液中的甘油三脂與膽固醇,幫助調節血壓,降低血脂。

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中醫認爲鵝肉有止咳化痰的功效,對於肺氣腫,哮喘痰壅有良效。最適合那些患有慢性氣管炎和肺氣腫的人群食療進補。

每100克鵝肉中含有42微克的維生素A,61.4微克的視黃醇當量,這些成分能幫助保護視力,緩解視疲勞,提高視網膜功能,能預防視網膜病變,防止視力下降。

需要注意是,鵝肉雖好,容易變質。購买後要馬上放進冰箱裏。如果一時喫不完,最好將剩下的鵝肉煮熟保存。

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