空心菜是鹼性食物，能預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。空心菜的粗纖維素的含量較豐富，還有降低血糖的功效。
1、洗淨，切掉老根不要，然後改刀切成段。
2、炒料汁：鍋燒幹放入少許食用油燒熱，倒入蒜末和小米椒圈轉小火爆香，待香味出來，加入適量的生抽，少許蠔油和蒸魚豉油攪拌均勻。
3、另起鍋，鍋裏放水燒开，放入少許食用油放入空心菜焯水，控幹水分裝盤。
4、趁熱倒入剛剛炒好的料汁攪拌均勻。
5、最後再淋入一個瓶蓋的蒸魚豉油拌勻既可盛出擺盤。
再給大家分享蒜泥空心菜的做法
1、准備好空心菜300克、蒜5瓣、鹽2茶匙、生抽2茶匙、植物油1湯匙、雞精1茶匙。
2、空心菜洗幹淨，再放入鹽水中浸泡清洗幹淨，控幹水，將大蒜去皮後清洗幹淨，切碎，再將鍋置入火中，燒熱後倒入油
3、繼續燒熱，小火翻炒大蒜，翻炒出香味後放入空心菜，倒入生抽，大火翻炒均勻，最後用鹽和雞精調味即可熄火，出鍋前再撒上少許大蒜碎末，一道美味就完成了。
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